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老年人補(bǔ)微量元素最好分開(kāi)

2017-06-20 13:57:08  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):中老年人隨著年齡的增長(zhǎng),很容易出現(xiàn)骨折、骨質(zhì)疏松等病癥,因此需要合理補(bǔ)充鈣、鋅等食物。但是,由于鈣和鋅的吸收原理很相似,補(bǔ)充時(shí)兩者

中老年人隨著年齡的增長(zhǎng),很容易出現(xiàn)骨折、骨質(zhì)疏松等病癥,因此需要合理補(bǔ)充鈣、鋅等食物。但是,由于鈣和鋅的吸收原理很相似,補(bǔ)充時(shí)兩者容易競(jìng)爭(zhēng),使二者的吸收受到制約。同時(shí),鈣在體內(nèi)的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于鋅,也比鋅活潑,補(bǔ)充鈣會(huì)影響鋅的吸收,因此,這兩種微量元素最好分開(kāi)補(bǔ)。

補(bǔ)充順序“先鋅后鈣”

鄭州市第三人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任張素革說(shuō),補(bǔ)充這兩種微量元素的順序最好是“先鋅后鈣”,比如說(shuō),白天多食用瘦肉、牡蠣等食物補(bǔ)鋅,晚上多吃豆制品、喝牛奶補(bǔ)鈣,會(huì)更利于鈣的吸收和利用。而且牛奶還有助于睡眠,晚上喝杯牛奶是最合適的補(bǔ)鈣方式。

瘦肉、魚(yú)類(lèi)、蛋黃、花生等含鋅高

日常生活中最好的補(bǔ)鋅辦法是通過(guò)食物補(bǔ)鋅,牡蠣、瘦肉、豬肝、魚(yú)類(lèi)、蛋黃、蝦皮、紫菜、芝麻、花生含鋅較高,可以常吃這類(lèi)食物。

張素革說(shuō),蛋黃、干貝和木耳是食物中補(bǔ)鋅的高手,可用這幾種食材做成銀絲羹,味美又有營(yíng)養(yǎng)。制作時(shí)可把蛋黃豆腐(又名日本豆腐)及洗凈去蒂的黑木耳切絲,用冷水浸泡備用;將干貝蒸軟,放涼后搓碎;湯燒開(kāi)后下入備好的蛋黃豆腐、黑木耳、干貝、蔥、姜絲等,然后勾芡,撒入香菜末,一碗清淡鮮香的湯很是誘人。

燒骨頭湯放點(diǎn)醋,幫助鈣質(zhì)溶出

張素革說(shuō),食物中鈣的來(lái)源很多,如果選擇得當(dāng),每日從中攝取足量的鈣是不成問(wèn)題的。除了牛奶和豆制品外,動(dòng)物骨頭湯含鈣也很高,可做成多種款式的骨頭湯。

張素革推薦一種玉米排骨湯。先將排骨用燒開(kāi)的水汆一下,洗凈,玉米切成兩到三段,與排骨一同放入鍋中。湯燒沸后,放入紅棗、蔥、姜,在鍋中滴入少許料酒,再滴幾滴醋,可以幫助鈣質(zhì)溶出,達(dá)到更好的補(bǔ)鈣效果。待排骨煮熟后,加少許鹽調(diào)味。

玉米含豐富的膳食纖維,不僅可以吸收排骨中的油脂,還可以幫助消化吸收排骨的營(yíng)養(yǎng),同時(shí),玉米含有豐富的植物蛋白,配合排骨的動(dòng)物蛋白,比例合適,可以同時(shí)滿(mǎn)足人體對(duì)這兩類(lèi)蛋白質(zhì)的需求,因此,玉米排骨湯是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的滋補(bǔ)菜。

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