八寶蓮子粥選用八種北京國(guó)脯放在熬好的江米粥之上，五顏六色，清涼甜潤(rùn)，軟糯爽口，八種果料色彩絢麗，味道豐富。八寶蓮子粥具有清涼消暑、甜潤(rùn)健脾功效，適用于食欲不振、消化不良、睡眠不實(shí)、心緒不寧等體質(zhì)虛弱諸癥。
蓮子心含有生物堿，有清熱、安神、固精的功效。以蓮荷入饌，早在漢唐即已盛行。古人將荷蓮飄香的夏季，稱為“荷香盈齒，蓮饌爭(zhēng)奇”的美好日子。蓮子在古代即已烹制成多種肴食。如宋代的“玉井飯”、元代的“蓮子粥”、清代的“桂花蓮粉”、“拔絲蓮子”等。元代的“蓮子粥”到明清時(shí)期又發(fā)展為“八寶蓮子粥”。慈禧太后的早膳就經(jīng)常食用八寶蓮子粥。
八寶蓮子粥的做法
原料：糯米、小棗、青梅、核桃仁、葡萄干、金糕、瓜條、瓜子仁、海棠脯、蓮子、白糖、糖桂花。
制作方法：將糯米洗凈，放入鍋中，加入涼水，用旺火燒沸后改用微火熬成稠狀后，盛入幾個(gè)小碗中晾涼；干蓮子去掉蓮子皮，用清水漂洗，切掉兩端，去掉蓮子心，放入涼水中，上籠蒸半小時(shí)即熟；核桃仁用開(kāi)水泡后，去黃皮，切成小塊，小棗用溫水浸泡一小時(shí)，洗凈后上籠蒸半小時(shí)后，與其它果料和蓮子一起放在糯米粥上，澆上糖桂花汁，放入冰箱中冷卻；取白糖加水，用微火熬成糖汁，也放冰箱中冷卻；食用時(shí)，將糖汁澆在八寶粥上即成。
適用人群：此粥適用于脾胃虛弱、食欲不振、久病體虛的病人食用。
健康提示：
1、此粥具有健脾開(kāi)胃、生津止渴、補(bǔ)益氣血的作用。
2、在夏季則可冰鎮(zhèn)后食用，清涼解署，生津止渴。
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