山藥中富含大量蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等；其中重要的營(yíng)養(yǎng)成分薯蕷皂是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，滋陰補(bǔ)陽(yáng)、增強(qiáng)新陳代謝的功效；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等，可預(yù)防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化和吸收。
山藥食療方推薦-吃山藥能預(yù)防心腦血管疾病
山藥的介紹
山藥，古代稱薯蕷，因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，可做主食亦可當(dāng)蔬菜。山藥含有豐富的淀粉酶，膽堿，粘液質(zhì)，蛋白質(zhì)，脂肪，維生素和糖類，自古以來(lái)被認(rèn)為是物美價(jià)廉的滋補(bǔ)圣品。
山藥的功效
保健
由于鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，可以防治人體脂質(zhì)代謝異常，以及動(dòng)脈硬化，對(duì)維護(hù)胰島素正常功能也有一定作用，有增強(qiáng)人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。
控制進(jìn)食欲望
山藥中富含大量蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等；其中重要的營(yíng)養(yǎng)成分薯蕷皂是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，滋陰補(bǔ)陽(yáng)、增強(qiáng)新陳代謝的功效；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等，可預(yù)防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化和吸收。
補(bǔ)中益氣
鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質(zhì)，所以有健脾胃、補(bǔ)肺腎、補(bǔ)中益氣、健脾補(bǔ)虛，固腎益精、益心安神等作用。
消渴生津
該山藥有消渴生之功效：中醫(yī)治療虛勞消渴（糖尿病）處方中常有山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。
預(yù)防高血壓，心腦血管疾病
山藥中含有的淀粉酶，多酚氧化酶等物質(zhì)有助于脾胃消化吸收功能，對(duì)于慢性食管炎，胃炎，慢性胰腺炎和小腸吸收功能不良等癥狀起到了很好的輔助治療作用，山藥中所含的黏液蛋白，維生素和其他微量元素能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，對(duì)于預(yù)防高血壓，心腦血管疾病尤為適宜。
山藥預(yù)防心腦血管疾病食療方：
山藥綠豆羹：
將洗凈刮去外皮的山藥，切碎搗成糊狀備用。綠豆加水適量，中火煮沸后，改用小火煨至熟爛，倒入山藥糊，繼續(xù)煨煮10分鐘，離火后兌入蜂蜜，拌和成羹早晚分食。可以起到清熱解毒、益氣降壓的作用，主治肝火上炎型高血壓病。
山藥決明荷葉汁：
山藥60克，決明子15克，荷葉30克（鮮荷葉半張）。將山藥洗凈，剖成條狀，切成小丁塊或搗爛成泥糊狀備用。將洗凈的荷葉切碎，放入紗布袋中扎口，與決明子同入沙鍋，加水，中火煎煮15分鐘，調(diào)入山藥糊或山藥丁，繼續(xù)以小火煨煮10分鐘，取出藥袋，收取濾汁即成，早晚分服�？梢匝a(bǔ)益肝腎、滋潤(rùn)血脈、降血壓，主治肝火上炎型高血壓病。
山藥蝦皮糊：
山藥洗凈，剁成糊狀備用。在中火煮沸的水中加入洗凈的小蝦皮、黃酒、蔥花、姜末，繼續(xù)煨煮10分鐘，加入山藥糊，拌后煨煮至沸，加精鹽、味精、五香粉攪和，早晚分食�？勺虧�(rùn)血脈、固腎降壓，主治肝腎陰虛型高血壓病。
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