阿膠糕的主要原料是阿膠，阿膠是通過(guò)去除驢皮制成的。它富含膠原蛋白。煮沸過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)高質(zhì)量的膠質(zhì)，因?yàn)樗胸S富的膠原蛋白，而劣質(zhì)的阿膠中所含的膠原蛋白較少，因此烹飪過(guò)程中可能不會(huì)出現(xiàn)拉絲現(xiàn)象。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、阿膠糕下面墊的紙?jiān)趺磯|？
2、阿膠糕不拉絲是冰糖放少了嗎
3、阿膠糕不拉絲是放的材料太多嗎
阿膠糕下面墊的紙?jiān)趺磯|？
1、剪出一張長(zhǎng)方形油紙，油紙長(zhǎng)度=模具長(zhǎng)度+2倍模具高度
2、油紙寬度=模具寬度+2倍模具高度
3、折疊模具兩側(cè)的高度
4、在離你最近且與色調(diào)平行的一側(cè)，沿折線切割到正方形的四個(gè)角
5、把油紙折起來(lái)放進(jìn)模子里，完成！
阿膠糕不拉絲是冰糖放少了嗎
并不是。
冰糖的主要功能是調(diào)味，沒(méi)有其他作用。也不會(huì)影響阿膠糕拉絲。如果不喜歡阿膠糕太甜，可以不用加冰糖。通常，冰糖有兩種用途。第一：冰糖具有潤(rùn)肺的作用。第二：因?yàn)榘⒛z需要黃酒作為藥物，所以更刺激人。加入冰糖可以中和黃酒的刺激性，因此請(qǐng)根據(jù)自己的喜好進(jìn)行保存。
要煮阿膠，必須先將阿膠融化成黃酒里，然后再煮四，五分鐘，然后加入冰糖。
阿膠糕不拉絲是放的材料太多嗎
可能是放的食材太多了。
阿膠糕拉絲主要是因?yàn)槔锩娴陌⒛z，熬制化了之后，就會(huì)出現(xiàn)拉絲，如果里面的輔料放多了，而阿膠分量比較少的話，也可能不會(huì)拉絲。
除了食材比例不對(duì)以外，阿膠糕不拉絲也可能是阿膠品質(zhì)差，或者阿膠糕熬制時(shí)間不夠等，這個(gè)要看具體情況而定。
阿膠糕的拉絲是正�，F(xiàn)象，阿膠糕的拉制越明顯，阿膠糕的質(zhì)量越好。阿膠糕是用驢皮制成的，而且阿膠皮富含口香糖，因此制作的阿膠糕具有長(zhǎng)而光滑的拉皮效果。
如果未拉絲阿膠糕，則說(shuō)明阿膠糕的質(zhì)量存在問(wèn)題，或者阿膠糕的烹飪時(shí)間不足。但是現(xiàn)在市場(chǎng)上有一些假的阿膠糕也可以涂刷，所以購(gòu)買時(shí)一定要睜大眼睛。
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