臘八蒜是比較常見的一種食物，它吃起來香香脆脆的，味道酸爽可口，是比較開胃的，很多人都喜歡吃。有些人會(huì)自己在家做臘八蒜，做臘八蒜也會(huì)有一定的講究，比如溫度要求、時(shí)間要求等，通常泡臘八蒜是不能見光的，所以不能在太陽(yáng)下面存放。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、臘八蒜不能見光嗎？
2、臘八蒜要在哪天腌制
3、什么人不能吃臘八蒜
臘八蒜不能見光嗎？
臘八蒜不能見光。
因?yàn)榕D八的溫度比較低，臘八蒜需要低溫，所以不能曬干！將去皮的大蒜放入罐子或瓶子等可以密封的容器中，然后倒入醋，封口，放在陰涼處。慢慢地，浸泡在醋中的大蒜會(huì)變綠，最后變成翠綠色。
臘八蒜的原料和制作很簡(jiǎn)單，但是每個(gè)家庭出產(chǎn)的臘八蒜還是會(huì)有細(xì)微的差別，這主要取決于你是否正確使用醋。米醋色淺，泡蒜同色，橙黃綠相間，酸辣適中，香氣濃郁微甜。
臘八蒜要在哪天腌制
只要溫度合適，哪天都可以做，不僅冬天可以做，夏天也可以做。
泡臘八蒜是華北地區(qū)的習(xí)俗，尤其是在華北地區(qū)。腌臘八蒜一般在冬天吃，但是如果想在夏天吃臘八蒜，也可以自己做。
腌臘八蒜的時(shí)候，把蒜皮去掉，把蒜根挖成錐形，但不要撒蒜。這樣，大蒜才能入味。將大蒜用清水浸泡5-7天，每天換水。
把大蒜放進(jìn)罐子里，一層大蒜和一層鹽。不加水，每天倒入大蒜，腌制5-7天，取出曬干，曬干皮，如有老皮去掉，再加入甜蒜汁腌制一段時(shí)間，即可糖醋蒜可以腌制。
什么人不能吃臘八蒜
1、非細(xì)菌性腹瀉患者
在非細(xì)菌性腸炎和腹瀉的情況下，大蒜不應(yīng)生吃。生吃大蒜和辛辣的大蒜素會(huì)刺激腸道，加重腸黏膜充血水腫，促進(jìn)滲出，加重病情。如果已經(jīng)發(fā)生腹瀉，食用大蒜要更加謹(jǐn)慎。
2、肝病患者
吃大蒜可以預(yù)防肝炎。有些人甚至在患上肝炎后每天都吃大蒜。這種做法對(duì)肝炎患者極為不利，因?yàn)榇笏鈱?duì)肝炎病毒沒有作用。相反，大蒜中的某些成分還對(duì)腸胃有刺激作用，會(huì)抑制腸道消化液的分泌，影響食物的消化，從而加重肝炎患者的惡心等諸多癥狀。
3、胃腸道疾病患者
主要是指急性胃炎、胃十二指腸潰瘍患者，因?yàn)榕D八蒜會(huì)刺激胃黏膜，增加胃酸，刺激潰瘍部位，不利于疾病的恢復(fù)，可能會(huì)加重病情。
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