臘八蒜是每年臘八節(jié)比較常見(jiàn)的一種傳統(tǒng)美食，它的做法比較簡(jiǎn)單句，直接用大蒜和醋泡制就可以了，做出來(lái)的味道很不錯(cuò)，深受人們喜歡。有些人做臘八蒜會(huì)起泡，這些主要是發(fā)酵引起的，一般不會(huì)有什么問(wèn)題，是可以吃的，如果變質(zhì)壞掉了，就最好不要吃了。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、做臘八蒜的醋是要放涼再用嗎？
2、做臘八蒜的醋要不要燒開(kāi)
3、臘八蒜的做法
做臘八蒜的醋是要放涼再用嗎？
要放涼再用。
腌制方法：用紫蒜，干蒜可直接腌制，新鮮大蒜應(yīng)低溫保存7天。大蒜去皮后不需要清洗。沾水后很容易破裂。切掉大蒜的根部，讓醋快速進(jìn)入蒜瓣，大蒜成分發(fā)生反應(yīng)，使蒜瓣變色。
將蒜瓣放入大碗中，加入適量鹽和糖，用手?jǐn)嚢杈鶆�，讓蒜和糖完全吸收，腌�?0分鐘。將蒜瓣放入玻璃瓶中，將米醋倒入鍋中，用火加熱，關(guān)火待涼，然后直接倒入沒(méi)有大蒜的瓶子中。蓋上瓶子，封口，放在高溫的地方，等一天，大蒜先變藍(lán)再變綠，臘八蒜就熟了。
做臘八蒜的醋要不要燒開(kāi)
可以燒開(kāi)，也可以直接用冷醋泡制，主要看個(gè)人的做法和口味喜好。
準(zhǔn)備2袋米醋，倒入鍋中，加入少許冰糖和少許鹽，用中火將醋煮沸（臘八蒜用鹽和冰糖腌制會(huì)更脆），然后放入通風(fēng)處冷卻，然后將醋倒入大蒜中，使醋少于大蒜，蓋上并密封。
當(dāng)心：
1、腌臘八蒜要用米醋，不能用老醋。用老醋腌制的大蒜會(huì)變黑。
2、用冰糖代替白糖。用冰糖腌制的大蒜更加酥脆香甜。
臘八蒜的做法
首先，清潔容器，通常用玻璃瓶。清洗后，用開(kāi)水燙一下，用紙巾或干布擦拭，然后在通風(fēng)處晾干。這樣就不怕酸洗時(shí)損壞了。
然后取一些紫蒜，不要把玻璃瓶裝得太滿，把紫蒜的外皮剝掉，只要里面的白蒜就可以了。
然后用刀把底部切掉一點(diǎn)。處理過(guò)的大蒜不需要清洗。弄濕了很麻煩。
然后將大蒜放入玻璃瓶中，加入米醋，米醋比大蒜好，放一點(diǎn)高白酒。
加入后，蓋緊蓋子，放在陽(yáng)光下曬一段時(shí)間。
最后將瓶子放入冰箱，等大蒜完全變綠，臘八蒜就做好了。
食用時(shí)，要用干凈無(wú)水無(wú)油的筷子，以免弄壞沒(méi)吃完的臘八蒜。
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