泥鰍是一種生活在池塘、泥塘里的水產(chǎn)品，含有豐富的蛋白質(zhì)。所以泥鰍和其他的魚(yú)類、海鮮一樣，都要吃鮮活的最好，如果是死了的就要避免食用，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量高容易滋生胺類物質(zhì)。不過(guò)泥鰍如果剛死沒(méi)多久，處理好了還是可以吃的。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、吃死泥鰍會(huì)中毒嗎？
2、洗泥鰍要在鹽水中泡多久
3、泥鰍的清洗方法
吃死泥鰍會(huì)中毒嗎？
這種情況是有可能的。泥鰍是一種高蛋白食物，死后它體內(nèi)的蛋白質(zhì)會(huì)變質(zhì)，變成有毒的胺類。這種泥鰍食用后會(huì)引起食物中毒。但是，在它死后1個(gè)多小時(shí)，泥鰍中的大量蛋白質(zhì)是完美的培養(yǎng)基，大量的真菌會(huì)迅速繁殖，不適合食用。進(jìn)食后，很容易引起胃腸道菌群紊亂，輕則腹瀉，重則瘧疾。
洗泥鰍要在鹽水中泡多久
首先將養(yǎng)泥鰍的瀝干，倒入有蓋的容器中，按照500克泥鰍加入5-8克鹽，然后立即蓋上容器，泡上20分鐘即可。如果泥鰍大，時(shí)間可以更長(zhǎng)。此時(shí)，用水沖洗泥鰍，瀝干水分后就可以放心烹飪。也可以放辣椒，烹飪之前，把兩個(gè)辣椒放在盛滿水的碗里，泥鰍會(huì)把肚子里的泥吐出來(lái)。泥鰍吐出后，放入少許酒，再搖動(dòng)一下，待泥鰍喝醉，再用鹽和水去除粘液。
泥鰍的清洗方法
1、將鹽直接放入泥鰍中。直接洗的時(shí)候，用剪刀剪開(kāi)肚皮。
2、將泥鰍放入沸水中燙約20秒，活泥鰍滑溜溜，難以控制。熱泥鰍不會(huì)滑動(dòng)大泥鰍頭下2厘米處，用刀在膽的地方切一個(gè)三角形，取出膽、腸等內(nèi)臟，保存魚(yú)籽；然后用水沖洗，洗去外層黏膜，去除泥土味。
3、如果要直接處理的話，準(zhǔn)備一把小筷子，一把剪刀，把筷子從泥鰍口中插入，然后用剪刀剪開(kāi)肚皮，清洗干凈，骨頭隨意取出，所以在做飯的時(shí)候，可以做無(wú)骨泥鰍。
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