米糕是比較受歡迎的一種食物，它的做法比較多，不同做法會使用不同的食材，會有不同的味道和口感，有些人會自己做米糕。做好的米糕冷了之后就會容易變硬，所以我們在制作的過程中加入適量的低筋面粉，這樣可以防止變硬。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、如何正確保存米糕？
2、制作米糕的注意事項
3、米糕的具體做法
如何正確保存米糕？
米糕購回后，必須及時從食品袋中取出，然后用保鮮膜包裝。注意保持米糕處于密封狀態(tài)，然后將米糕放入冰箱儲存。但在冷藏過程中要注意控制冰箱內(nèi)的溫度，不要與其他刺激性食物放在一起，否則會影響米糕的口感。但也要注意不要讓米糕受潮，否則容易變質(zhì)。
制作米糕的注意事項
1、關(guān)于米糕用熱水蒸還是冷水蒸
我們中的一些人可能習(xí)慣于將水燒開，然后再放入米糕。我們一直認(rèn)為這樣可以讓米糕熟得更快，但實際上，這樣蒸出來的米糕更小，因為酵母只是放在抽屜里。會被高溫殺死。所以我們正確的做法應(yīng)該是把米糕放在冷水鍋里，蒸鍋里的溫度會稍微升高一點，米糕也會稍微發(fā)酵一下，這樣蒸出來的米糕會更飽滿、
2、關(guān)于做出來的米糕有酒味
米糕有酒味，因為糯米經(jīng)過發(fā)酵，會有酒味。如何刪除它？茶可以使酒醒酒，當(dāng)然也可以去除酒味。我們可以將茶葉放入碗中，用沸水浸泡。放在有酒味的地方，然后開窗通風(fēng)，讓酵母有氧呼吸，這樣米糕就沒有酒味了。
米糕的具體做法
1、這是一碗米飯。首先，把它洗干凈，倒一碗水，浸泡一夜，如果你用手指輕輕地擰米飯，它會被弄碎。
2、將浸泡過的大米和水倒入蒸煮機，打成細(xì)米漿。試著打敗它一會兒。然后，用濾網(wǎng)過濾。
3、然后加入一湯匙酵母，約5克，一碗面粉，根據(jù)個人口味加入適量糖，用筷子攪拌，攪拌均勻，直到盆中沒有小顆粒，用筷子以細(xì)線條狀態(tài)提起，蓋上蓋子，密封，然后醒來。
4、米糊發(fā)酵后，準(zhǔn)備一個霉菌，刷上一層油以防止粘在上面，將米糊倒入其中，撒上一些葡萄干和紅棗，然后用高溫蒸20分鐘左右。
5、蒸好后脫模，放在砧板上，用刀切成小塊，吃起來更方便。
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