米糕是用大米或糯米制作而成的一種糕點(diǎn)，它的吃法比較多，口味豐富，吃起來香甜可口，口感軟軟糯糯的，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家做米糕吃。做米糕一般建議放一點(diǎn)面粉，這樣蒸出來的米糕會(huì)更蓬松，吃起來口感會(huì)更好。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、做米糕為什么要放面粉？
2、米糕為什么有點(diǎn)酸
3、米糕加什么冷了都不變硬
做米糕為什么要放面粉？
口感更好。
蒸米糕是一種甜食。它是將大米與米糊混合并與水混合蒸制，不加面粉。但是蒸好的米糕很粘，不夠軟。糯米粉加水調(diào)勻后，加入面粉揉成一團(tuán)，蒸出來的米糕就不會(huì)那么粘了，口感松軟有彈性。也可以加入一些小堅(jiān)果，這樣蒸出來的米糕會(huì)更甜一些。
做米糕時(shí)放面粉是有原因的。這是為了讓米糕口感更好，而且時(shí)間長了不會(huì)使米糕變硬，也方便下次蒸著吃。
其實(shí)，只有加面粉，米糕才好吃。首先是將小米打成米漿，倒入熱水入模具，然后入鍋蒸。米糕味道不錯(cuò)，不會(huì)變硬，這種家庭會(huì)喜歡吃的。最后，大家可以直接吃已經(jīng)做好的米糕，也可以切成小塊，放在平底鍋里炸。這樣的米糕真的很好吃，會(huì)增加他們的食欲和食欲。
大米本身不粘手，只有加入面粉才能成為更好的面團(tuán)和絨毛。米法糕是一種傳統(tǒng)的米面發(fā)酵面食，色澤潔白，松軟香甜，肉質(zhì)鮮美。是夏秋季節(jié)的時(shí)令小吃。它具有獨(dú)特的風(fēng)味和高營養(yǎng)保健功能。
米糕為什么有點(diǎn)酸
米糕是眾所周知的美味。米糕本身一點(diǎn)也不酸。它嘗起來很有嚼勁，很好吃。我們自己做的米糕可能是酸的，原因如下：
1.可能酵母太多了。制作米糕時(shí)，應(yīng)預(yù)先稀釋酵母。白糖應(yīng)為細(xì)砂糖、玉米粉溶液和面粉。如果你想變軟，可以放一點(diǎn)發(fā)酵粉。
2.放太多玉米粉。玉米粉與白面粉的比例應(yīng)為1:5左右。如果你多放些玉米粉，它就會(huì)變酸。
3.米糕的發(fā)酵時(shí)間太長。在米糕發(fā)酵過程中，酵母等真菌繁殖速度過快，導(dǎo)致大米中的淀粉、糖、蛋白質(zhì)等物質(zhì)在某些酶的作用下分解成相對較小的物質(zhì)，最終分解成有機(jī)酸。這些有機(jī)酸有不同程度的酸味，所以米糕有酸味。
米糕加什么冷了都不變硬
加一點(diǎn)低筋面粉。
通常加一點(diǎn)低筋面粉，這樣即使冷也不會(huì)硬。米糕是用酵母粉發(fā)酵的，但在米糕中加入面粉會(huì)使米糕變軟。
米糕的主要原料是大米，但制作時(shí)大米的面筋不如面粉。制作后，蒸汽不能很好地支撐其形狀，容易形成扁平塌陷。
在米糕中加入適量面粉，然后在米糕中加入適量酵母，使米糕膨脹。此外，你可以在堿性水中加入少量食用堿，與米漿混合，然后在蒸籠中蒸。
因?yàn)槊罪埍旧聿徽常挥屑用娣鄄拍苁顾�。米糕是一種傳統(tǒng)的米酵糕點(diǎn)，色澤潔白，松軟甘甜，肉粉鮮美。這是夏秋時(shí)節(jié)的小吃。具有獨(dú)特的風(fēng)味和較高的營養(yǎng)保健功能。
轉(zhuǎn)載請注明來源：360常識大全網(wǎng) http://www.chouju30.cn/
