大閘蟹是生活中比較常見的一種美食，它的做法比較多，可以直接蒸著吃，這也是最簡單的一種做法，很多人都會(huì)在家蒸螃蟹吃。蒸大閘蟹是有一定講究的，尤其是輔料的使用，一般都會(huì)放蔥姜蒜的，在水里面放一些，在螃蟹下面和上面也要放一些。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、蒸大閘蟹為什么要放紫蘇？
2、蒸大閘蟹蔥姜蒜放水里還是蒸壁上
3、蒸大閘蟹為什么有黃的白的流出來
蒸大閘蟹為什么要放紫蘇？
1、減輕寒性
大閘蟹寒冷，紫蘇葉溫暖刺鼻，具有良好的驅(qū)寒作用。蒸大閘蟹時(shí)，在它下面放一片紫蘇葉可以減輕寒冷。
2、去除腥味
紫蘇中含有紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷腦、丁香油酚等揮發(fā)油。它不僅香氣濃郁，而且具有開胃、去油膩、去腥、去鮮的功效。蒸大閘蟹時(shí)，紫蘇葉可以去除腥味，保持大閘蟹的美味。
3、解蟹毒
紫蘇具有清香、除濁、溫辛、散寒等功效，可祛除魚、蟹毒。用于魚、蟹等冷物引起的嘔吐、腹瀉和腹痛�？蓡为�(dú)服用，也可與生姜、半夏、藿香湯合用。民間使用6-10克紫蘇葉與魚和螃蟹一起烹調(diào)。
蒸大閘蟹蔥姜蒜放水里還是蒸壁上
都要放。
一般來說，螃蟹在冷水中蒸大約需要20到30分鐘。當(dāng)蟹殼完全變紅時(shí)，即使螃蟹已經(jīng)蒸好了，蒸螃蟹的時(shí)間實(shí)際上取決于螃蟹的大小。如果螃蟹比較大，蒸螃蟹的時(shí)間可能會(huì)更長。如果螃蟹比較小，蒸螃蟹可能不會(huì)花那么長時(shí)間。
此外，蒸螃蟹時(shí)，建議在蒸之前將所有螃蟹的腳綁在一起，以防止它們在蒸過程中脫落。此外，蒸螃蟹時(shí)，可以適當(dāng)?shù)丶尤胍恍┫矏鄣恼{(diào)味品，以增加螃蟹的味道，滿足您的口味需求。此外，蒸螃蟹時(shí)，切記不要打開蓋子，一次蒸螃蟹，以免影響螃蟹的味道。最后，一定要提前調(diào)好醋，螃蟹煮熟后你可以馬上吃。
蒸大閘蟹為什么有黃的白的流出來
蒸大閘蟹蟹黃蟹膏流出來很有可能是擺放的方法不對。
大多數(shù)不正確的蒸蟹放在肚臍朝下的位置，這是非常不正確的。肚臍向下會(huì)導(dǎo)致蟹黃液體在蒸之前從縫隙中流出，造成營養(yǎng)外流，螃蟹不易成熟。正確的方法是將雌蟹和雄蟹肚臍向上放入蒸籠中。這樣，蟹黃和蟹泥都不會(huì)因?yàn)闆]有形成而丟失。同時(shí)，它還可以使螃蟹更快成熟，保持肉的美味。
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