我們都知道，臘八蒜的制作方法比較簡(jiǎn)單，一般都是用醋泡制而成的，這樣做出來(lái)的大蒜翠綠可口，吃起來(lái)很不錯(cuò)，深受人們喜歡。那么臘八蒜是用白米醋還是紅米醋呢？下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、臘八蒜是用白米醋還是紅米醋？
2、泡過(guò)臘八蒜的醋還能繼續(xù)泡蒜嗎
3、臘八蒜用煮過(guò)的醋好還是不煮的好
臘八蒜是用白米醋還是紅米醋？
都是可以的，一般用普通米醋腌制八蒜。因?yàn)槠胀状椎念伾^淺，浸泡過(guò)的大蒜顏色和以前一樣，顏色是綠色的，味道酸辣，適中微甜，香氣濃郁。腌臘八蒜青澀可口。白米醋不是純谷物釀造的，這不能保證口感。老醋浸泡過(guò)的大蒜顏色變黑，蒜瓣不夠綠。味道很差，尤其是煙熏醋，有點(diǎn)糊味，不適合腌制八蒜。
一般來(lái)說(shuō)，用米醋的人很多，但喜歡吃陳醋也沒(méi)關(guān)系。對(duì)食物沒(méi)有固定的規(guī)定。如果你喜歡吃的話，它很好吃。但要注意。米醋的顏色是淺色的，腌蒜的顏色和以前一樣。它是橙綠色的�？诟兴崂�，香氣濃郁，略帶甜味。用老陳醋浸泡大蒜，顏色發(fā)黑，蒜瓣不夠綠，口感差，尤其是熏醋，帶有輕微的糊味。
泡過(guò)臘八蒜的醋還能繼續(xù)泡蒜嗎
不建議重復(fù)使用。
臘八蒜腌制的原理是用醋酸和低溫改變大蒜內(nèi)部成分的風(fēng)味，改變大蒜的顏色。因此，無(wú)論是大蒜還是醋的保質(zhì)期都不長(zhǎng)，反復(fù)使用腌制臘八蒜醋也不衛(wèi)生。
比如泡菜蘿卜、泡菜豆、泡椒等罐裝蔬菜經(jīng)常反復(fù)使用老酸水，因?yàn)槔纤崴泻芯哂邪l(fā)酵作用的微生物。
臘八蒜用煮過(guò)的醋好還是不煮的好
臘八蒜的醋一般是不用煮的，直接泡制就可以了。
1、正宗臘八蒜腌制時(shí)，應(yīng)制備質(zhì)量?jī)?yōu)良的紫皮蒜，并制備純糧釀制的香米醋。大蒜和米醋的比例應(yīng)該是1:1。此外，還應(yīng)準(zhǔn)備適量白糖。制備好材料后，制備一個(gè)大的干凈玻璃瓶，用酒精消毒干燥。
2、洗手后，把紫蒜里的蒜皮全部去掉。不要清洗大蒜瓣。將蒜直接放入準(zhǔn)備好的干凈玻璃瓶中，加入準(zhǔn)備好的米醋，然后放入準(zhǔn)備好的白糖米醋。一定要把大蒜都浸沒(méi)。將玻璃瓶蓋密封好，腌20天左右，里面的大蒜會(huì)變綠。此時(shí)，脆臘八蒜已經(jīng)腌好，取出吃了。
轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源：360常識(shí)大全網(wǎng) http://www.chouju30.cn/
