小龍蝦吃起來(lái)鮮嫩多汁，味道香辣可口，是比較受歡迎的一種夏季美食，很多人都會(huì)在家里面做小龍蝦吃。吃小龍蝦也是有一定講究的，一般都需要將頭部剪掉的，只需要剪掉頭部的三分之一，然后去除里面的內(nèi)臟，再去除蝦線，清洗干凈就可以烹飪了。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、小龍蝦要剪掉什么部分？
2、小龍蝦頭部剪多少合適？
3、小龍蝦蝦線什么時(shí)候去最好
小龍蝦要剪掉什么部分？
剪去頭部的三分之一。
小龍蝦剪去三分之一的頭部，頭部有內(nèi)臟、污染物和寄生蟲(chóng)，不能食用。用剪刀剪去內(nèi)臟黑色部分，蝦黃色留下，避免浪費(fèi)。建議食用鮮蝦，以鮮蝦為宜，鮮蝦口感較好。腐熟蝦易產(chǎn)生有毒物質(zhì)，危害健康。
龍蝦頭部有內(nèi)臟，容易含有污染物和寄生蟲(chóng)。它是可食用的。它需要用剪刀剪去頭部的三分之一，才能切除所有的內(nèi)臟。沒(méi)有必要把蝦頭的整個(gè)部分切掉。蝦頭里的黃蝦味道鮮美，整個(gè)切塊都會(huì)浪費(fèi)掉。
龍蝦買來(lái)后，用加鹽和醋的水浸泡，浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，這樣龍蝦就能吐出體內(nèi)的臟物。然后把小龍蝦刷干凈，用剪刀剪去三分之一的頭，挑出蝦線，把它清理干凈。
建議選用肉質(zhì)有彈性、味道鮮美的鮮蝦。肉質(zhì)柔軟有彈性，容易殺蝦。小龍蝦死后會(huì)迅速腐爛，分解產(chǎn)生組胺等有毒物質(zhì)，會(huì)滋生有害細(xì)菌，食用后會(huì)引起身體不適。
小龍蝦頭部剪多少合適？
一般是剪掉三分之一，也就是從頭部V字形的線剪掉。
首先，砍掉它的頭。龍蝦的蝦頭中間有一條V形的線。在V型線一點(diǎn)點(diǎn)之后，里面的臟東西就被清除了。最后，浸泡幾分鐘，去除頭部異味。
小龍蝦含有美味的蝦黃色。前往頭部時(shí)可特別保留。可以用剪刀從頭部向上剪成45度角，從頭部的頂部到底部。保留“黃色”時(shí)可取出胃膠囊。最后，必須用細(xì)水流仔細(xì)沖洗。
小龍蝦蝦線什么時(shí)候去最好
在清洗的時(shí)候去除蝦線，也就是烹飪之前去蝦線比較好。
小龍蝦的蝦線是小龍蝦的排泄腸，因此含有大量的消化殘?jiān)�、泥土等成分，不能食用。如果不清洗，�?huì)有腥味和泥土味，對(duì)口感影響很大。因此，吃小龍蝦時(shí)，需要放下蝦線。
小龍蝦的蝦線一般需要去掉，但如果不去掉，可以在吃的時(shí)候撕開(kāi)背部的垂直纖維肌，露出蝦線，然后在吃之前去掉蝦線。因此，如果小龍蝦的蝦線不干凈，不用擔(dān)心，只要在去掉蝦線后蘸點(diǎn)湯就可以了。
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