小龍蝦的肉質(zhì)鮮嫩多汁，味道豐富，吃起來(lái)很不錯(cuò)，是比較受歡迎的一種食物，很多人都會(huì)經(jīng)常吃小龍蝦，尤其是夏季。小龍蝦一般都要去除蝦線的，蝦線去除之后，腹部上還有一條黑線，這是蝦筋，一般不需要去除的，不影響食用。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、小龍蝦蝦線怎么處理？
2、小龍蝦去蝦線是活的去還是煮熟了去？
3、如何選擇小龍蝦
小龍蝦蝦線怎么處理？
1、冷凍方法：將小龍蝦洗凈后放入冰箱，待其堅(jiān)硬時(shí)去掉尾部，然后用剪刀剪下小龍蝦背部，直接挑出蝦線。
2、手拉法：事先準(zhǔn)備好牙簽，從蝦頭與蝦體的關(guān)節(jié)處，靠近第二、三關(guān)節(jié)處，將牙簽穿過(guò)蝦體，一只手拿蝦，另一只手用牙簽輕輕挑出蝦線。用手慢慢拉出蝦線，直到尾巴上的蝦線也被挑出來(lái)。
小龍蝦去蝦線是活的去還是煮熟了去？
一般都是在煮之前去除。
對(duì)于小龍蝦來(lái)說(shuō)，烹調(diào)前要把線去掉。烹飪前，從小龍蝦尾部倒數(shù)第二節(jié)開(kāi)始，用牙簽穿過(guò)蝦體，用牙簽抽出蝦線，再將其拔出。然而，小龍蝦通常個(gè)體較小。如果你吃小龍蝦，項(xiàng)目會(huì)比較大，因?yàn)槟阈枰粋�(gè)接一個(gè)地去蝦線，而且你還需要耐心。
熟蝦線容易脫落，不易徹底清洗。去除蝦線最好的方法是活剝，即抓住活蝦的頸部，然后將頭部和蝦線一起拔出。這樣，蝦背上的蝦線就能在最短的時(shí)間內(nèi)完全去除。
如何選擇小龍蝦
1、外觀：常規(guī)渠道養(yǎng)殖的健康小龍蝦，體形完整，大小均勻，頭體各半，色澤鮮紅潔凈，腹毛、爪毛潔凈，腹部潔白。污染螯蝦：來(lái)自不同水域或野生，大小不均，頭大，體小，褐紅色或鐵紅色，關(guān)節(jié)臟，腹部臟，頭臟，或寄生蟲(chóng)。
2、氣味：在水質(zhì)好的地區(qū)養(yǎng)殖，無(wú)腐敗和重金屬氣味，含有天然的水腥味。受污染的小龍蝦有重金屬或腐爛的氣味。
3、看大�。和患竟�(jié)人工養(yǎng)殖會(huì)比較大一點(diǎn)，個(gè)頭均勻，肉質(zhì)飽滿。野生污水溝自然生長(zhǎng)小，頭比身體大一倍，殼厚肉少。
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