相信很多經(jīng)常逛超市買菜的都會(huì)發(fā)現(xiàn)，超市里冷凍的帶魚(yú)段比整條帶魚(yú)還要便宜很多，這是為什么呢。我們把冷凍帶魚(yú)段買回家需要怎么處理才能做菜呢。帶魚(yú)段怎么處理內(nèi)臟呢？下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、帶魚(yú)段為什么比帶魚(yú)便宜？
2、帶魚(yú)段怎么處理內(nèi)臟？
3、炸帶魚(yú)一定要掛糊嗎？
帶魚(yú)段為什么比帶魚(yú)便宜？
1、魚(yú)的產(chǎn)地不同
品質(zhì)不同超市里的帶魚(yú)段一般以進(jìn)口的帶魚(yú)居多，還有一部分是南海產(chǎn)的帶魚(yú)。這些帶魚(yú)里面有一根硬骨，口感遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如本地產(chǎn)的，且都是冷凍產(chǎn)品，價(jià)格上自然就便宜一些。整條的帶魚(yú)一般都是我國(guó)自產(chǎn)的，其非常的鮮嫩且?guī)缀鯖](méi)有腥味，且還是新鮮的，價(jià)格就會(huì)相對(duì)貴些。
2、加工方式不同
帶魚(yú)段的加工都是穿冰衣冷凍，這樣雖然看著單價(jià)便宜，但是水的分量也要占很大一塊。明白的人都知道，海魚(yú)如果用淡水浸泡，會(huì)漲很大的稱的。海邊很多收魚(yú)的魚(yú)販子都用淡水洗魚(yú)，回市場(chǎng)賣價(jià)和海邊收購(gòu)價(jià)一樣。其實(shí)掙的就是“水錢”!帶魚(yú)段的道理和它差不多，還有穿冰衣的蝦仁這些售價(jià)都比較便宜。整根的帶魚(yú)因?yàn)橐屜M(fèi)者看出是哪里產(chǎn)的，加上一般都是捕撈上來(lái)，加冰塊保鮮。運(yùn)輸?shù)木嚯x比較近，所以賣價(jià)要高一些。
3、味道不同
整根的帶魚(yú)有帶魚(yú)的特有香味，尤其是新鮮無(wú)破肚的、魚(yú)的表皮銀粉錚亮的帶魚(yú)。只要簡(jiǎn)單的清燉，就能吃出帶魚(yú)那特有的鮮味。而超市里的帶魚(yú)段，只能用來(lái)煎炸，其它做法感覺(jué)味道都很差，基本就是腥味，吃不出魚(yú)味來(lái)。
帶魚(yú)段怎么處理內(nèi)臟？
凍帶魚(yú)段的內(nèi)臟包括魚(yú)籽，所以在解凍后應(yīng)取出來(lái)直接扔掉。帶魚(yú)段一般是在帶魚(yú)捕撈上來(lái)之后，稍作清洗，然后直接切段就冷凍保存了的，它里面的內(nèi)臟都還在，所以在烹飪之前應(yīng)先處理，建議在解凍之后去掉里面的內(nèi)臟及魚(yú)籽，只留帶魚(yú)肉烹飪。
炸帶魚(yú)一定要掛糊嗎？
可掛糊也可不掛糊，主要看個(gè)人做法和口味喜好。炸帶魚(yú)不掛糊，味道會(huì)更更甜，會(huì)更叫焦香可口。掛糊后再炸，這樣的帶魚(yú)吃起來(lái)會(huì)外酥內(nèi)嫩，味道更脆。
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