手撕魷魚(yú)干受到很多人的喜愛(ài)，魷魚(yú)干就是把新鮮魷魚(yú)去除內(nèi)臟風(fēng)干而成的一種食物，味美且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，越嚼越有勁，是我們看劇時(shí)的好零食，那么在家如何自制魷魚(yú)干呢。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、新鮮魷魚(yú)怎么做成魷魚(yú)干？
2、冷凍魷魚(yú)怎么處理？
3、新鮮魷魚(yú)怎么切花刀
新鮮魷魚(yú)怎么做成魷魚(yú)干？
1、將準(zhǔn)備好的魷魚(yú)清洗干凈，清洗之后撈出瀝干魷魚(yú)表面的水分。
2、切開(kāi)魷魚(yú)除去魷魚(yú)的內(nèi)臟。
3、用淡鹽水將魷魚(yú)體內(nèi)的污物、黏液洗凈，隨后用清水洗凈。
4、將清洗好的魷魚(yú)攤開(kāi)放置，瀝干表面的水分。
5、陽(yáng)光充足時(shí)，將魷魚(yú)攤到陽(yáng)光下晾曬。
6、魷魚(yú)曬至八成干時(shí)，魷魚(yú)撒上鹽，放入蒸籠進(jìn)行腌蒸。
7、將腌蒸的魷魚(yú)干搬到曬場(chǎng)上，曬至充分干燥即可完成魷魚(yú)干曬制。
冷凍魷魚(yú)怎么處理？
1、取出冷凍魷魚(yú)放在冷水里泡著，水里可以加點(diǎn)白醋去腥，等魷魚(yú)解凍后就去掉內(nèi)臟和外皮。去內(nèi)臟很多人都可以理解，但去外皮的步驟卻經(jīng)常被人忽略。要知道冷凍魷魚(yú)的外皮是非常腥的，所以必須要把這層外去撕掉。
2、把處理干凈的魷魚(yú)放在小盆里，撒入適量細(xì)鹽反復(fù)的揉搓抓洗，這也是去除冷凍魷魚(yú)腥味和異味的關(guān)鍵步驟，揉搓好以后再用清水沖洗干凈準(zhǔn)備焯水。
3、經(jīng)過(guò)上述兩個(gè)步驟的處理后，冷凍魷魚(yú)的腥味和異味基本上沒(méi)有了，但如果再經(jīng)過(guò)焯水處理就更加完美了。魷魚(yú)入鍋焯水的正確方法是，水燒開(kāi)以后放魷魚(yú)，焯20秒出鍋，接下就可以用它來(lái)制作各種菜肴了。
新鮮魷魚(yú)怎么切花刀
1、先把發(fā)好的魷魚(yú)除去表面黑膜和頭部的雜物等，去頭和須備用，整片的魷魚(yú)身的部分豎著切一刀，分成等量對(duì)稱的兩片，接下來(lái)主要在這兩片上切花刀。
2、第一輪刀刃45度傾斜著切，每刀相互平行距離均勻且短，每刀都不要切到底，最少到2/3深，技術(shù)好的能再深一點(diǎn)也可，依次從一邊切到另一邊;
3、第二輪刀可以垂直于魷魚(yú)表面豎著切，刀的紋路走向和第一輪剛好垂直，每刀之間依然是平行著切，刀距和第一輪相等即可;
4、兩張魷魚(yú)都畫(huà)完“格子”之后，拿刀把切好花刀的魷魚(yú)劃成不規(guī)則的若干片。
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