很多人煮銀耳粥都想煮出膠質(zhì)感，出膠的銀耳粥口感比較好，營養(yǎng)也很豐富。有些人煮銀耳不出膠可能是方法沒有選好，那么煮不出膠的銀耳可以吃嗎。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、煮銀耳湯的銀耳要泡多久？
2、銀耳必須要煮出膠質(zhì)才好嗎？
3、銀耳煮熟后是白色還是透明的？
煮銀耳湯的銀耳要泡多久？
冷水泡3—4小時(shí)。銀耳湯是一道常見的甜品小吃，其外觀晶瑩剔透、口感爽滑、味道香甜，食用具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和滋補(bǔ)益處，在煮制這道美食前需將干銀耳提前泡發(fā)，這樣才能更好的煮出銀耳當(dāng)中的膠質(zhì)，做出正宗的銀耳湯。方法準(zhǔn)備一個(gè)大小合適的碗，將干銀耳根部朝下放在冷水中浸泡3—4小時(shí)，讓其充分吸收水分，達(dá)到泡至鮮品的軟彈透明狀態(tài)即可。
銀耳必須要煮出膠質(zhì)才好嗎？
不用。銀耳出膠主要是由于其中的膠原蛋白析出，出膠的銀耳其功效和營養(yǎng)也得到了最大的發(fā)揮，但沒有出膠的銀耳，它的營養(yǎng)也是十分充足的，含有豐富的鉀、磷、鈉、碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，食用具有滋陰潤肺、潤腸通便、補(bǔ)氣益血、強(qiáng)身健腦、美容養(yǎng)顏、延年益壽等功效，只是作為燉湯來說，銀耳出膠是一種品相問題，寓意更營養(yǎng)更美味。
銀耳煮熟后是白色還是透明的？
看熟的時(shí)間決定。銀耳屬于真菌類食物，將干制的銀耳泡發(fā)到鮮品狀態(tài)時(shí)，只需幾分鐘就能煮熟，但此時(shí)的熟銀耳還是白色的，里面的粘液物質(zhì)還未煮出來，如果繼續(xù)燉煮30分鐘左右，銀耳便會(huì)慢慢變得透明，這樣的銀耳湯口感軟滑，膠狀豐富，但不宜長時(shí)間燉煮，否則銀耳口感會(huì)逐漸軟爛，質(zhì)地也會(huì)越來越黏軟，其中的活性營養(yǎng)流失得也更多。
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