口水雞是一道非常受歡迎的菜品，但是我們自己在家和外面飯店做的味道總是有出入。其實口水雞肉質(zhì)鮮嫩的秘訣之一就是煮熟后過冰水，這是為什么呢。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、口水雞一般要煮多少分鐘？
2、口水雞是用口水做的嗎？
3、口水雞的烹飪技巧
口水雞一般要煮多少分鐘？
做口水雞一定要切忌不可以將雞肉直接煮熟，這樣雞肉會變老，在口感上沒有那么鮮嫩。最好的做法是在鍋內(nèi)加水煮八分鐘，然后用余溫將雞肉燜熟。煮好后用冰水沖一遍，使雞肉更加肥美。
口水雞是用口水做的嗎？
口水雞不是用口水做的雞，而是吃了以后能讓人流口水的雞。
口水雞為了保證其味道的麻辣鮮香，所以在制作時會加入大量的花椒等，吃起來口感麻麻辣辣，控制不住流口水，所以叫口水雞。
口水雞的烹飪技巧
1、浸熟的雞最好放入冰水浸泡，這樣雞的表皮爽脆彈牙，肉身冰涼透骨，油而不膩最適合夏天吃。
2、口水雞的醬汁調(diào)制很關(guān)鍵，這里的做法沒有餐館的油膩，喜歡油多點的自己酌情添加，麻，與辣份量也請根據(jù)喜好加減
3、做油辣椒的時候，澆入辣椒粉中的油溫度不要太高，太熱的油倒入辣椒粉中容易將辣椒粉燒黑變苦，所以燒油的時候最好用中小火，以免手忙腳亂。
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