很多人在家里都會制作春餅，尤其是立春這一天。但是為什么我們做的春餅面皮粘在一起很難揭開，這是什么原因呢，做春餅到底要怎么做呢？下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解做春餅的相關知識吧！
本文目錄
1、蒸的春餅為什么揭不開？
2、春餅要用開水燙面嗎？
3、春餅面怎么和才能軟軟的？
蒸的春餅為什么揭不開？
做好的春餅揭不開可能是因為在用搟面杖搟春餅皮的時候，用的力度太大，沒有控制好，導致春餅皮會黏在一起，就會很不容易揭開。所以在做春餅皮的時候，一定要把握好力度。
春餅要用開水燙面嗎？
冷水和面的特點：一般指用25度以下的水和面，叫做冷水和面，又叫做死面。
特點：冷水和面很有筋道，有韌性；比較耐煮，口感略硬，有嚼勁。不需要發(fā)面，比較節(jié)省時間。
熱水和面的特點：一般指用60-99度的水和面，也叫燙面。因為溫度較高，一般是用筷子快速攪拌，降溫后再下手揉捏。
特點：開水和面非常柔軟，而且呈現(xiàn)半透明的樣子，面粉有一部分提前被燙熟，烹飪的時候很容易熟。缺點是容易粘手、粘菜板。
溫水和面的特點：一般指用40-50度的水和面，叫做溫水和面。
特點：溫水和面軟硬適中，可塑性強，可以做成各種造型，而且還不易變樣�？诟斜容^軟，比較蓬松，容易消化。
從它們的特點可以看出，想要春餅柔軟口感豐富，選擇溫水來和面是最正確的。
春餅面怎么和才能軟軟的？
制作春餅面皮，其中面粉和水的比例為2：1，開水和涼水的比例在3:2，先用滾燙的水一滴一滴的加入面粉，再在面粉中加入少許的鹽，一斤面粉只需要2g的鹽，將面粉攪拌成絮狀，開始揉面。揉面過程中可加入冷水，一般制作春餅揉面需要一個小時。
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