細(xì)菌在自然界中廣泛存在，有些細(xì)菌對(duì)人類是非常具有危害性的，其中有很多都寄居在不衛(wèi)生的食品中，下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解食品四大致病菌排行吧！
食品四大致病菌排行
1、肉毒桿菌，2、沙門(mén)氏菌，3、大腸桿菌，4、葡萄球菌。
1、肉毒桿菌
肉毒桿菌是世界十大最致命的毒藥之一，危害性是全球公認(rèn)的，肉毒桿菌是一種生長(zhǎng)在缺氧環(huán)境下的細(xì)菌，在罐頭食品及密封腌漬食物中具有極強(qiáng)的生存能力，是毒性最強(qiáng)的細(xì)菌之一。肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過(guò)程中分泌肉毒毒素，該種毒素是目前已知的最劇毒物，可抑制膽堿能神經(jīng)末梢釋放乙酰膽堿，導(dǎo)致肌肉松弛型麻痹。軍隊(duì)常常將這種毒素用于生化武器。人們食入和吸收這種毒素后，神經(jīng)系統(tǒng)將遭到破壞，出現(xiàn)眼瞼下垂、復(fù)視、斜視、吞咽困難、頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等癥狀，嚴(yán)重者可因呼吸麻痹而死亡。
2、沙門(mén)氏菌
沙門(mén)氏菌是一種常見(jiàn)的食源性致病菌。沙門(mén)氏菌鑒定的傳統(tǒng)方法主要是根據(jù)形態(tài)學(xué)特征、培養(yǎng)特征、生理生化特征、抗原特征、噬菌體特征等。1885年沙門(mén)氏等在霍亂流行時(shí)分離到豬霍亂沙門(mén)氏菌，故定名為沙門(mén)氏菌屬。沙門(mén)氏菌屬有的專對(duì)人類致病，有的只對(duì)動(dòng)物致病，也有對(duì)人和動(dòng)物都致病。沙門(mén)氏菌病是指由各種類型沙門(mén)氏菌所引起的對(duì)人類、家畜以及野生禽獸不同形式的總稱。感染沙門(mén)氏菌的人或帶菌者的糞便污染食品，可使人發(fā)生食物中毒。據(jù)統(tǒng)計(jì)在世界各國(guó)的種類細(xì)菌性食物中毒中，沙門(mén)氏菌引起的食物中毒常列榜首。我國(guó)內(nèi)陸地區(qū)也以沙門(mén)氏菌為首，所以一定要注意食品的低溫保鮮。
3、大腸桿菌
大腸桿菌（Escherichia coli），又叫大腸埃希氏菌，Escherich在1885年發(fā)現(xiàn)的。大腸桿菌是條件致病菌，在一定條件下可以引起人和多種動(dòng)物發(fā)生胃腸道感染或尿道等多種局部組織器官感染。在海鮮肉類、生蔬菜、乳制品當(dāng)中都可以存在，它雖然單獨(dú)存在的時(shí)候危害并不可怕，但是一旦在條件下與其它病菌共存，就會(huì)導(dǎo)致腸道出血、闌尾膿腫等等病癥。
4、葡萄球菌
葡萄球菌作為食品四大致病菌之一，也是非常容易導(dǎo)致食品中毒的細(xì)菌，可以寄居于人類的鼻咽喉和腸胃中，通過(guò)食用可污染性的食物，先有嘔吐癥狀，嚴(yán)重的時(shí)候會(huì)導(dǎo)致全身性的感染。
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