吉林菜是東北菜的子類，因其地處東北中部，盛產(chǎn)各種山珍野味，所以吉林菜善制野味，味道注重咸香味鮮，以盤大量多、豐滿實(shí)惠而聞名，那么吉林菜有哪些名菜呢？下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解吉林十大名菜排名吧！
吉林十大名菜排名
1、白肉血腸，2、雪衣豆沙，3、清蒸白魚，4、鍋包肉，5、溜肉段，6、燒鹿尾，7、人參雞，8、砂鍋鹿寶，9、家雞榛蘑粉，10、鹿茸三珍湯。
1、白肉血腸
白肉血腸的全稱是酸菜燉白肉血腸，是以五花肉、豬大腸、豬血、酸菜等為原料制作的一道菜，吃起來(lái)肥而不膩，是當(dāng)?shù)厝嗣駳⒛曦i后宴客必備的一道菜。
白肉酸菜血腸是滿族傳統(tǒng)食品，普遍為各族人民所喜愛(ài)。又是城鄉(xiāng)居民殺年豬之后，宴請(qǐng)親友的一道主菜。其全稱應(yīng)該是“酸菜燉白肉血腸”。東北地區(qū)有一首著名的網(wǎng)絡(luò)歌曲《東北人都是活雷鋒》，最后一句說(shuō)：“翠花，上酸菜！”這里的酸菜就是指“酸菜燉白肉血腸”。
2、雪衣豆沙
雪衣豆沙屬于吉菜（東北菜），已有百年歷史，頗受游客歡迎。主要原料是紅豆、雞蛋、白糖等。形狀園團(tuán)，色澤潔白、吃前撒上白糖，故得此稱。此菜香甜可口、獨(dú)具風(fēng)味。
雪衣豆沙主料選用豆沙，輔以蛋泡糊，采用松炸的烹調(diào)方法制成。成品喧軟漲滿，形圓色白似朵朵棉桃。 在炸制中因其底部受熱膨脹，雪白的豆沙球在油中自動(dòng)翻轉(zhuǎn)不停，極富趣味。
3、清蒸白魚
清蒸白魚是吉菜中的代表菜，是以吉林松花江特產(chǎn)的白魚為主要食材清蒸制成，魚肉鮮嫩可口，湯汁清淡，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是滋補(bǔ)的佳品。
清蒸白魚屬于東北菜系中的吉菜，食用后可調(diào)理身體各項(xiàng)機(jī)能。選用的一定是活魚，本位咸鮮，色彩艷麗，魚肉潔白，細(xì)嫩鮮美，湯汁清淡。切記不能與大棗同食。這道菜富含多種營(yíng)養(yǎng)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣和鎂等等。
4、鍋包肉
鍋包肉原名鍋爆肉，不僅是吉林的名菜，在遼寧地區(qū)也很流行，也是遼寧十大經(jīng)典名菜之一，是使用豬里脊肉為原料制作的，成菜色澤金黃，味道酸甜可口。
5、溜肉段
溜肉段是東北地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，在吉林、遼寧、黑龍江等地都十分流行，這道菜和鍋包肉的做法相近，但味道不同，鍋包肉是酸甜的，而溜肉段是咸口的。
溜肉段屬于東北菜，并非屬于川菜，由其口味便知。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經(jīng)典。
6、燒鹿尾
燒鹿尾也是吉林的傳統(tǒng)名菜之一，是以鹿尾為主要食材制作的，其烹飪方法講究，成菜色澤紅亮，皮爛肉香，十分鮮美可口，是宴席上的名貴佳肴。
7、人參雞
人參雞是以土雞、人參、板栗等食材制作的一道藥膳，也是吉林的傳統(tǒng)名菜，其外形美觀，雞肉細(xì)嫩，湯汁鮮美，還具有很好的滋補(bǔ)功效。
8、砂鍋鹿寶
砂鍋鹿寶是以吉林特產(chǎn)梅花鹿的鹿鞭、鹿筋、鹿尾等部位為主料制作的一道滋補(bǔ)名肴，其制作工序繁瑣，使用了煮、燉、蒸、燜等多種烹飪方法，味道鮮美可口，十分大滋大補(bǔ)。
吉菜創(chuàng)新滋補(bǔ)佳肴。此菜肴選用吉林特產(chǎn)梅花鹿精華部位，即：鹿鞭、鹿筋、鹿尾、舌、耳、心、血、鹿茸等做主料，輔以特制濃湯，采用煮、燉、蒸、燜等技法制成。具有鮮香濃郁、色彩豐富、質(zhì)地柔軟、大滋大補(bǔ)。
9、家雞榛蘑粉
家雞榛蘑粉是一道燉菜，是以農(nóng)家土雞為主要食材，加上榛蘑、粉條等食材燉制而成，成菜肉爛脫骨，口感香醇濃厚，是東北地區(qū)過(guò)年必備的年夜菜。
10、鹿茸三珍湯
鹿茸三珍湯是以吉林長(zhǎng)白山梅花鹿的鹿茸、鹿筋、鹿鞭三珍為原料制作的湯菜，成菜色澤美觀，味道鮮美，是高級(jí)的滋補(bǔ)品，具有強(qiáng)勁壯骨等功效。
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