寶寶在成長(zhǎng)的過程當(dāng)中小的時(shí)候主要是以奶為主要食物，在寶寶一天天長(zhǎng)大的過程當(dāng)中，我們給寶寶提供的主食也在發(fā)生著變化，由于配方奶粉擔(dān)心質(zhì)量或是價(jià)錢的原因，好多的家長(zhǎng)想以牛奶代替配方奶粉，不過這樣的情況還要根據(jù)寶寶的情況來(lái)，那么配方奶粉好還是鮮奶好？通過下面的介紹我們來(lái)進(jìn)行一下了解。

奶粉是鮮奶經(jīng)過濃縮、噴霧干燥后制成的，其蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、脂肪等主要營(yíng)養(yǎng)成分損失不大。所不同的是，鮮奶加工成奶粉后，氨基酸的利用率有不同程度的降低，維生素B、維生素C和尼克酸遭到破壞，尤其是維生素C破壞嚴(yán)重。例如100克鮮奶通常含維生素C1毫克，而奶粉中的含量極少。此外，鮮奶中原來(lái)微小的脂肪顆粒，在加工后變大或與蛋白質(zhì)的消化率降低，故易致消化不良、腹瀉等。

從營(yíng)養(yǎng)成分和人體吸收二個(gè)方面比較，鮮奶比普通奶粉好，特別適宜嬰幼兒和腸胃功能不好的人食用。只是在食用鮮奶時(shí)要清單高溫消毒，不能過久貯存。

奶粉也有許多優(yōu)點(diǎn)，主要表現(xiàn)在便于貯藏運(yùn)輸和食用方便，種類也較多，有全脂的、甜脂的、脫脂的、全脂速溶的等等。隨著食品工業(yè)技術(shù)的飛躍發(fā)展，奶粉可在加工過程中進(jìn)行強(qiáng)化調(diào)制，使奶中乳蛋白適度變性，從而易于人體消化吸收，并能補(bǔ)充一定種類和數(shù)量的微量元素和其他營(yíng)養(yǎng)素，使其營(yíng)養(yǎng)成分比鮮奶更全面、更合理、適應(yīng)不同人群的需要。

奶粉與鮮奶的營(yíng)養(yǎng)比較：

奶粉是由鮮牛奶消毒后經(jīng)濃縮、噴霧、干燥而成的。鮮牛奶加工成奶粉后，水分由原來(lái)的88%降低到2%-5%（瓶裝），蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、脂肪等營(yíng)養(yǎng)素的含量濃縮了。例如，有100克牛奶含蛋白質(zhì)3.3克，而100克全脂奶粉含30.6克；鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、 PP等含量均增高。我國(guó)生產(chǎn)的全脂奶粉，大多是加糖的，有的加蔗糖，有的加乳糖，所加的量低于20%，一般全脂奶粉的碳水化合物含量為35.5%100 克。在鮮奶加工成奶粉后，維生素C遭到破壞，含量極微。奶粉中酪蛋白在加工過程中顆粒變細(xì)，故較牛奶易于消化。

全脂奶粉調(diào)配成奶液時(shí)，若按溶量比例，則為1：4比例調(diào)配（1湯匙）；若按重量比例，則為1：2比例調(diào)配（1克奶粉加水8毫升）。奶粉按此比例沖調(diào)后，脂肪和蛋白質(zhì)的含量相似于鮮牛奶，而糖類物質(zhì)則高于鮮牛奶，所以不必再加糖。

通過上述的介紹，我們知道了配方奶粉和鮮奶各有各的好處，在給寶寶進(jìn)行選擇的時(shí)候還是要根據(jù)寶寶的情況來(lái)定，如果是一歲以下的寶寶還是喝配方奶粉的好，另外，也要看寶寶喝鮮奶了后消化的程度，不要出現(xiàn)腹瀉的情況就好。