臘八節(jié)吃臘八粥是中國的傳統(tǒng)習(xí)俗，臘八在中國的傳統(tǒng)習(xí)俗中代表新舊交接的一個意思。農(nóng)歷的臘月初八這一天民間有吃粥、祭祀等習(xí)俗，而這一天也是佛家的盛大節(jié)日，相傳佛祖釋迦摩尼就是在這一天成佛。作為一般沒內(nèi)有佛家信仰的人來說，這一天也是家人小聚的節(jié)日，而“年”也就從這一天開始準(zhǔn)備了。

今天，我們就一同了解臘八粥的一些功效、制作方法以及一些食用注意事項(xiàng)。

一、臘八粥的功效

臘八粥其實(shí)一年四季都可以食用，但是為了節(jié)日氣氛，所以大多數(shù)人會在臘八這一天吃它，其實(shí)臘八粥的制作非常簡單，同時還可以根據(jù)自己的口味改變其中的內(nèi)容。

1.臘八粥的制作方法

臘八粥制作之所以簡單是因?yàn)橹灰獙⒍喾N谷物作為原料一同煮粥即可，但是煮粥時候要根據(jù)人群的不同和谷物是否容易熟爛而做出相應(yīng)的選擇。

首先，要根據(jù)谷物的熟爛程度進(jìn)行先煮或后煮，入豆類、薏米、糙米等要先行浸泡或煮制。

其次，要根據(jù)不同人群選擇制作粥的材料。糖尿病人要以粗糧為主;中老人因多方一些豆嗎，可以補(bǔ)充大豆異黃酮;兒童和孕婦的材料要盡量軟和，避免傷害胃腸道。

2.臘八粥的功效

臘八粥的功效完全來自于其中的多種食材，對于每一種人群都具有不同的功效。

首先，可以起到補(bǔ)血補(bǔ)鐵的作用，一般八寶粥的材料中會含有紅豆、紅棗、花生、枸杞等，這些物質(zhì)能起到補(bǔ)血的作用。

其次，能預(yù)防便秘和調(diào)理高血壓，八寶粥采用多種谷物的粗糧制作而成，粗糧中含有大量的膳食纖維，一方面可以緩解便秘，另一方面膳食纖維具有調(diào)節(jié)高血壓、高血脂等心血管疾病的作用。

再有，八寶粥還可以滋補(bǔ)五臟，如在其中添加栗子、枸杞可以滋補(bǔ)腎氣;加銀耳、百合、松子仁等這些可以滋潤心肺;黑芝麻、核桃和花生等可以養(yǎng)發(fā)烏發(fā)。所以，八寶粥的制作可以根據(jù)自身的需求而決定。

二、臘八粥的食用注意事項(xiàng)

八寶粥固然有我們上文中提到的多種功效，但是也有一定食用注意事項(xiàng)，不可盲目的食用。

1.不宜吃的人群

糖尿病人

上文我們提到臘八粥中添加粗糧有助于調(diào)理三高，但是我們都知道臘八粥在食用時候的會添加一些白糖、蜂蜜或者紅糖等，這些甜味劑會在人體不需要轉(zhuǎn)化，被直接吸收進(jìn)入血液，血糖值快速提升。所以，糖尿病人不宜食用或者可以不添加甜味劑食用。

患有胃部疾病人群不宜食用

我們都知道八寶粥的制作會添加大量的粗糧，而食用粗糧對人體消化道是一種考驗(yàn)，如果消化功能好，那么對身體具有諸多益處，但是患有胃腸道疾病的人群如果食用則會有加重病情的現(xiàn)象，如胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃炎等。這一類人群如果必須食用，可以采用細(xì)糧煮粥，如小米、糯米、粳米等。

容易過敏的患者

臘八粥的制作還會添加一些堅(jiān)果，如花生、腰果、松子等，而一些人對這些食物容易過敏，尤其是六個月之內(nèi)的兒童更是易過敏人群。所以這些人在食用臘八粥時候要多加注意。

2.次數(shù)不宜多

臘八節(jié)吃臘八粥雖然是傳統(tǒng)習(xí)俗，大多數(shù)家庭中都會煲一鍋粥，但是臘八粥一天也就吃一次即可，最多不宜超過2次，而且不宜每天都吃。

首先，臘八粥中的粗糧考驗(yàn)胃腸道，一天中吃多了反而不利于健康。

其次，臘八粥屬于主食，吃多了會影響人體對動物蛋白，蔬菜中的維生素的攝取，所以不宜食用過多。

3.不宜久放

臘八節(jié)是一個新舊交替都節(jié)日，在古代從這一天開始就準(zhǔn)備迎接新春。臘八節(jié)雖然是節(jié)日但是食物的準(zhǔn)備不宜過多，臘八粥如果蒸煮過多就會出現(xiàn)生菜剩飯的現(xiàn)象，任何食物出現(xiàn)剩的情況都不宜再食用，這也危害人體健康。

另外，在臘八這一天還有很多地方會有制作臘八蒜、臘八豆腐等習(xí)俗，在準(zhǔn)備這些食物的時候都需要注意量的控制，避免浪費(fèi)和攝入過多亞硝酸鹽。

結(jié)語：每年的農(nóng)歷臘月初八都是一個迎接新舊交替的節(jié)日，這一天祭祀、祈福、喝臘八粥，從這一天開始就可以準(zhǔn)備年貨了。臘八粥具有諸多的養(yǎng)生功效，并且可以根據(jù)每個人的需求不同改變制作方法。但是，臘八粥的食用也有一定的注意事項(xiàng)，希望通過這里的了解，你能更好的利用臘八粥養(yǎng)生。