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立春吃韭菜可提高身體免疫力

2017-06-29 16:01:53  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:中醫(yī)專家建議,初春應(yīng)食早韭,提高自身免疫力。 江蘇省中醫(yī)院呼吸科主任醫(yī)師史鎖芳說,南齊周颙有句名言:春初早韭,秋末晚菘,這韭自然就

中醫(yī)專家建議,初春應(yīng)食早韭,提高自身免疫力。

江蘇省中醫(yī)院呼吸科主任醫(yī)師史鎖芳說,南齊周颙有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”,這“韭”自然就是韭菜了。初春時節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食則香,夏食則臭”之說。

隨著溫度的升高,各種蔬菜質(zhì)量有所上升。葉類菜質(zhì)量近日上升幅度較大,韭菜質(zhì)量上升最大,由之前的90.2%上升至95.2%,提高5個百分點。

中醫(yī)專家建議,初春應(yīng)食早韭,提高自身免疫力。江蘇省中醫(yī)院呼吸科主任醫(yī)師史鎖芳說,南齊周颙有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”,這“韭”自然就是韭菜了。初春時節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食則香,夏食則臭”之說。

韭菜又叫起陽草,味道非常鮮美,還有其獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的,這些硫化物有一定的殺菌消炎作用,有助于人體提高自身免疫力。韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A,因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配,是比較營養(yǎng)的吃法。

不過,硫化物遇熱易于揮發(fā),因此烹調(diào)韭菜時需要急火快炒起鍋,稍微加熱過火,便會失去韭菜風味。

韭菜的主要營養(yǎng)成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)。韭菜還含有豐富的纖維素,每100克韭菜含1.5克纖維素,比大蔥和芹菜都高,可以促進腸道蠕動、預(yù)防大腸癌的發(fā)生,同時又能減少對膽固醇的吸收,起到預(yù)防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

韭菜雖然對人體有很多好處,但也不是多多益善?!侗静菥V目》就曾記載:“韭菜多食則神昏目暗,酒后尤忌”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為,有陽亢及熱性病癥的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否則大量粗纖維刺激腸壁,往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克,不能超過400克。

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