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清明時(shí)節(jié)養(yǎng)生宜吃薺菜

2017-06-29 15:24:13  來源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:清明前后的春天,肝陽上亢的人,特別容易出現(xiàn)頭痛、昏眩,慢性氣管炎也易在春季發(fā)作,這就是中醫(yī)學(xué)所說的春氣者諸病在頭。飲食防治方法是多

清明前后的春天,肝陽上亢的人,特別容易出現(xiàn)頭痛、昏眩,慢性氣管炎也易在春季發(fā)作,這就是中醫(yī)學(xué)所說的“春氣者諸病在頭”。飲食防治方法是多吃具有祛痰、健脾、補(bǔ)腎、養(yǎng)肺的食物。

對(duì)于養(yǎng)生來說,清明節(jié)氣中,不宜食用“發(fā)”的食品,如筍、雞等??啥嗍承┤岣勿B(yǎng)肺的食品,如薺菜,利肝和中;菠菜,利五臟、通血脈;山藥,健脾補(bǔ)肺;淡菜,降火滋陰、清胃生津。

清明節(jié)之后,宜吃的時(shí)令蔬菜之一是薺菜。

中醫(yī)養(yǎng)生專家認(rèn)為,薺菜,是藥食兩用的“護(hù)生菜”。

薺菜在我國被食用的歷史已有幾千年,《詩經(jīng)》中已有“誰謂荼苦,其甘如薺”的詩句,說明西周時(shí)人們就已經(jīng)食用薺菜了。自古以來,薺菜都是人們非常喜愛的一種野菜。我國很多地方有陰歷三月初三吃薺菜煮雞蛋的習(xí)俗,有的人還在這天采集大量的薺菜曬干,留著經(jīng)常煮水服用。有性急的甚至在春分薺菜剛吐出嫩葉時(shí)就開始采摘當(dāng)菜吃,說是此菜能治百病,對(duì)身體很有益處,稱它為“護(hù)生草”。民諺也說:“三月初三,薺菜當(dāng)靈丹。”

薺菜是這樣一種易得而又味美、對(duì)人還很有益的蔬菜,因此與歷代貧苦人民和貧窮文士結(jié)下了不解之緣,產(chǎn)生了不少名句。杜甫有詩“墻陰老春薺”。北宋范仲淹早年貧寒,常以薺菜為食,他在《薺賦》中寫道:“陶家翁內(nèi),腌成碧綠青黃,措入口中,嚼生宮商角徴。”蘇東坡用薺菜、蘿卜和米制成著名的“東坡羹”。南宋陸游晚年對(duì)薺菜更是嗜之若命,有詩為證:“惟薺天所賜,青青被陵岡,珍美屏鹽酪,耿介凌雪霜。”

現(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為,薺菜的營養(yǎng)價(jià)值很高,含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C,還含有黃酮苷、膽堿、乙酰膽堿等。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素,有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食,治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。

中醫(yī)認(rèn)為,薺菜味甘性平,藥用價(jià)值很高,具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等功效,用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月經(jīng)過多、目赤腫痛等。《名醫(yī)別錄》載“主利肝氣,和中”?!度沼帽静荨份d“涼肝明目”。《本草綱目》載“明目,益胃”。

薺菜高纖維、低熱量,還有減肥、潤膚、美容的功效。

薺菜可涼拌, 也可做成薺菜煮雞蛋、薺菜餡餃子、薺菜雞蛋湯等。

用薺菜煮雞蛋時(shí),應(yīng)先配上幾片生姜煮薺菜、雞蛋,在雞蛋煮熟以后再放顆紅棗,這樣煮既可保證薺菜的清香又能發(fā)揮其養(yǎng)生保健作用。

將薺菜雞蛋湯的做法是,將薺菜洗凈放砂鍋內(nèi),加清水適量,煎一段時(shí)間,打入雞蛋,加入鹽、味精稍煮,盛入碗中即成。

清明時(shí)節(jié),讓我們多吃些薺菜吧。

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