宋朝為什么不能吃狗肉?北宋一場(chǎng)禁食狗肉風(fēng)波
很久很久以前中國(guó)人的食譜里就有狗肉,在先秦之時(shí),就將家養(yǎng)的狗分為三類:第一種看家護(hù)院,第二種打獵,第三種養(yǎng)著吃肉的。秦漢時(shí)期食狗肉風(fēng)氣大增,狗肉從貴族的食譜擴(kuò)展至平民的餐桌。劉邦的馬仔樊噲,發(fā)跡之前就是市井中的屠夫,以屠狗為營(yíng)生,相傳劉邦特別喜歡樊噲烹制的狗肉,因此留下一道名菜,叫做“沛公狗肉”。根據(jù)漢朝人的記述狗肉的品位要高于豬肉,那個(gè)時(shí)期的狗肉非常珍貴,只有貴族才能吃得起,窮人只能吃豬肉與雞肉。不過(guò)到了宋朝時(shí)卻不能吃狗肉,這是怎么回事?
不過(guò)隋唐之后,狗肉已經(jīng)退出漢族人的主要食單,在中原家庭的餐桌上,豬肉與羊肉才是最常見(jiàn)的肉類。這里的原因,主要有兩點(diǎn):一是可供人們食用的肉類已經(jīng)比較豐富,肉豬、肉羊的養(yǎng)殖業(yè)得到空前的發(fā)展,人們?cè)谝话闱闆r下不再需要將狗當(dāng)成食用動(dòng)物。二是佛教與道教的倡導(dǎo),佛教禁止信徒食用狗肉;道教也稱“以犬為地厭,不食之”,受這些宗教思想的影響,人們也自覺(jué)不吃或少吃狗肉。
北宋崇寧年間(12世紀(jì)初),朝野發(fā)生了一場(chǎng)要不要禁止民間食用狗肉的政策爭(zhēng)辯。
話說(shuō)崇寧初年,有一個(gè)叫做范致虛的官員,向宋徽宗提請(qǐng)朝廷取締京師的肉狗屠宰業(yè),其實(shí)就是禁止民間食用狗肉。范致虛為什么要提這個(gè)建議呢?原因比較奇葩,“十二宮神,狗居戌位,為陛下本命”,意思是,宋徽宗生肖屬狗,所以狗不宜被宰殺、食用。
宋神宗熙寧年間,蘇軾在徐州任太守,看到地方政府的公宴上常有狗肉這道菜,覺(jué)得不可理解,質(zhì)問(wèn)為什么要屠狗設(shè)宴。司法官員告訴他:法律并不禁止殺狗。蘇軾又問(wèn)道,公宴用狗肉,合乎禮制嗎?司法官員說(shuō),合乎禮制。并引述《禮記鄉(xiāng)飲酒》的一句話來(lái)說(shuō)明:“烹狗于東方,乃不禁?!睂?shí)際上,在宋代士大夫家庭的正式宴席上,是不允許擺上狗肉的,若以狗肉宴請(qǐng)賓客,將被視為不合禮節(jié),不懂禮貌?!肮啡獠簧舷钡恼f(shuō)法,便是從宋代開(kāi)始流行開(kāi)來(lái)的。這里的席,是指正席,接待賓客的正式宴席,非指私人餐桌。私人餐桌可以不講究,正式宴席則需要注意禮儀。宋人認(rèn)為,狗肉屬于賤品,不可登大雅之堂。宋人還常常將屠狗食狗的習(xí)慣跟黑社會(huì)的生活聯(lián)系在一起。宰殺牛狗吃其肉,成了黑社會(huì)生活方式的標(biāo)志之一。
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