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古代吃貨軼事 福康安吃尿煮白片肉后盛贊

2017-03-01 11:17:11  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):“吃貨”,不是什么貶義詞,相反,夠得上“吃貨”之名的,應(yīng)該是蠻有趣味的一個(gè)人。 據(jù)《晉書(shū)》記載,尚書(shū)令荀勖“嘗在帝坐進(jìn)飯,謂在座人

“吃貨”,不是什么貶義詞,相反,夠得上“吃貨”之名的,應(yīng)該是蠻有趣味的一個(gè)人。

據(jù)《晉書(shū)》記載,尚書(shū)令荀勖“嘗在帝坐進(jìn)飯,謂在座人曰:‘此是勞薪所炊?!涛粗?。帝遣問(wèn)膳夫,乃云:‘實(shí)用故車腳。’舉世伏其明識(shí)”。這么多大臣陪晉武帝吃飯都沒(méi)吃出來(lái),荀勖一張嘴就知道是吃力負(fù)重的木頭燒出來(lái)的飯,一問(wèn)廚師果真如此,那頓飯正是舊車轱轆燒出來(lái)的,你說(shuō)神奇不神奇?

苻朗食鵝肉知黑白之處

說(shuō)到《晉書(shū)》,讓人想起另一個(gè)嘴刁之人,他就是前秦國(guó)主苻堅(jiān)的侄子,曾經(jīng)擔(dān)任過(guò)鎮(zhèn)東將軍、青州刺史,后來(lái)又降晉的苻朗。苻朗降晉后,會(huì)稽王司馬道子舉行宴會(huì)招待他,“食訖,問(wèn)曰:‘關(guān)中之食孰若此?’答曰:‘皆好,惟鹽味小生耳?!葐?wèn)宰夫,皆如其言。”還有一次,有人殺了一只雞送給苻朗吃,“朗曰:‘此雞棲恒半露?!瘷z之,皆驗(yàn)。又食鵝肉,知黑白之處。人不信,記而試之,無(wú)毫厘之差。時(shí)人咸以為知味。”

如果說(shuō)苻朗能品出鹽味略生不足為奇的話,那他吃雞能吃出籠養(yǎng)或散養(yǎng)就有點(diǎn)超群了,畢竟那時(shí)候還沒(méi)有飼料添加劑喂雞。如果這些還不算,那他吃鵝肉能吃出是白羽毛下面長(zhǎng)出的肉還是黑羽毛下面長(zhǎng)出的,就讓人大跌眼鏡了。

美味的白片肉竟是用尿煮制

說(shuō)到吃貨,不能不說(shuō)一下福康安,這個(gè)歷任云貴、四川、閩浙、兩廣總督以及戶部尚書(shū)、軍機(jī)大臣的封疆大吏,也算是知味之人了,可他怎么也沒(méi)有想到自己吃的一次最美味、最可口的白片肉,竟是廚子用自己的尿煮制的,你說(shuō)笑人不笑人。

據(jù)清人陳其元《庸閑齋筆記》記載,清朝嘉慶初年,??蛋驳竭吺⊙残?,路過(guò)四川的一處驛站,當(dāng)?shù)刂菘h的官吏大肆張羅,一定要讓??蛋苍谧约汗茌牭膮^(qū)域內(nèi)吃好走好住好。

大家都知道??蛋蚕矚g吃白片肉,而且做法必須地道,要用一只整豬煮才行。官員們知道后,就讓前方的驛站做好準(zhǔn)備。四川驛站的廚子以前沒(méi)做過(guò)這種滿族白片肉,特意支起一口最大的鐵鍋,把一只整豬收拾好,放到大鍋里去煮。

肉還沒(méi)有煮熟,給福康安打前哨的差人已經(jīng)飛馬來(lái)報(bào),說(shuō)福康安馬上就要到了,因?yàn)榧敝s路,一到這里就要開(kāi)飯,讓大家做好準(zhǔn)備,不得遲誤。

廚子一聽(tīng),十分著急,因?yàn)榇箦伬锬强谪i剛剛半熟,只怕時(shí)間來(lái)不及了。關(guān)鍵時(shí)候,經(jīng)驗(yàn)起了作用。廚子看看周圍沒(méi)有官員和差人,自己爬到灶臺(tái)上,拉開(kāi)褲子就朝肉鍋里撒尿。別人問(wèn)他為什么,他說(shuō):“忘了帶皮硝,只好用尿替代,可以讓肉爛得快一點(diǎn)。”

緊要關(guān)頭,廚子能想到撒尿,顯然是以前有過(guò)類似的經(jīng)驗(yàn)。??蛋糙s到,差人們立即把蒸熟切好的白片肉端了上去。一會(huì)兒,就聽(tīng)??蛋苍诶锩婧敖锌h里的官員,廚子大吃一驚,以為??蛋舶l(fā)現(xiàn)了什么,嘗出了人尿的味道,那樣就要大禍臨頭了。

一會(huì)兒官員出來(lái)了,說(shuō)福康安賞給廚子一幅綢緞,讓他拿回去做袍褂。原來(lái)??蛋策@一路走來(lái),吃了不少白片肉,都沒(méi)有這個(gè)廚子做得好吃,最香最爛不說(shuō),還最有味道。喜得那個(gè)廚子一路小跑,捧著綢緞屁顛屁顛地飛跑回家去。

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