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慈禧太后愛吃的櫻桃肉到底是什么美食?

2016-12-31 12:35:20  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:據(jù)曾在慈禧太后身邊任職的女宮德齡回憶,慈禧晚年愛吃的菜中,有一味"櫻桃肉",是慈禧特別中意的一味菜。 櫻桃肉和我們今天說的紅燒肉差不

據(jù)曾在慈禧太后身邊任職的女宮德齡回憶,慈禧晚年愛吃的菜中,有一味"櫻桃肉",是慈禧特別中意的一味菜。

櫻桃肉和我們今天說的紅燒肉差不多。具體的做法是,將肉切成棋子大小裝在瓦罐里,加清水和調(diào)味料慢慢煨,這里面加的調(diào)味料一般就是香料。然后放上新鮮的櫻桃,煮十個(gè)小時(shí),這個(gè)時(shí)候櫻桃已經(jīng)化在水里了,纖維也已經(jīng)融進(jìn)了肉里,吃起來就不會膩。

櫻桃含有豐富的磷和鐵,營養(yǎng)十分豐富,中醫(yī)上具有祛風(fēng)濕、疏通血脈、預(yù)防喉癥的作用。由此可知,慈禧是一個(gè)既會吃更懂養(yǎng)生的行家。單看她一直活到73歲,就是最好的證明。

現(xiàn)在,櫻桃肉在江蘇和成都還有,實(shí)際上已經(jīng)變成了現(xiàn)在我們說的紅燒肉。之所以還叫做櫻桃肉,全在于肉的顏色為金黃色,樣子看上去也很像櫻桃。但是,現(xiàn)代人已經(jīng)很少會在做的時(shí)候加入櫻桃了,因?yàn)椴⒉皇撬械娜硕寄芰?xí)慣櫻桃的那股果酸味。

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