慈禧太后愛吃的櫻桃肉到底是什么美食？
2016-12-31 12:35:20 來源：360常識網(wǎng)
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導(dǎo)語：據(jù)曾在慈禧太后身邊任職的女宮德齡回憶，慈禧晚年愛吃的菜中，有一味"櫻桃肉"，是慈禧特別中意的一味菜。
櫻桃肉和我們今天說的紅燒肉差不
據(jù)曾在慈禧太后身邊任職的女宮德齡回憶，慈禧晚年愛吃的菜中，有一味"櫻桃肉"，是慈禧特別中意的一味菜。
櫻桃肉和我們今天說的紅燒肉差不多。具體的做法是，將肉切成棋子大小裝在瓦罐里，加清水和調(diào)味料慢慢煨，這里面加的調(diào)味料一般就是香料。然后放上新鮮的櫻桃，煮十個(gè)小時(shí)，這個(gè)時(shí)候櫻桃已經(jīng)化在水里了，纖維也已經(jīng)融進(jìn)了肉里，吃起來就不會膩。
櫻桃含有豐富的磷和鐵，營養(yǎng)十分豐富，中醫(yī)上具有祛風(fēng)濕、疏通血脈、預(yù)防喉癥的作用。由此可知，慈禧是一個(gè)既會吃更懂養(yǎng)生的行家。單看她一直活到73歲，就是最好的證明。
現(xiàn)在，櫻桃肉在江蘇和成都還有，實(shí)際上已經(jīng)變成了現(xiàn)在我們說的紅燒肉。之所以還叫做櫻桃肉，全在于肉的顏色為金黃色，樣子看上去也很像櫻桃。但是，現(xiàn)代人已經(jīng)很少會在做的時(shí)候加入櫻桃了，因?yàn)椴⒉皇撬械娜硕寄芰?xí)慣櫻桃的那股果酸味。
