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御膳房的份例 光緒帝早餐每個雞蛋耗銀八兩半

2016-11-09 13:46:57  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導語:據(jù)《宮廷瑣記》載,慈禧、光緒的份例大體如下:盤肉(豬肘子)五十斤、豬一頭、羊一只、雞鴨各兩只;新細米兩升、紫米一升半、江米三升、粳米

據(jù)《宮廷瑣記》載,慈禧、光緒的份例大體如下:盤肉(豬肘子)五十斤、豬一頭、羊一只、雞鴨各兩只;新細米兩升、紫米一升半、江米三升、粳米面三斤、白面十五斤、蕎麥面一斤、麥粉一斤、豌豆粉三合(約四兩半)、芝麻一合五勺(約二兩二錢);白糖兩斤一兩五錢、盆糖八兩、蜂蜜八兩;核桃仁四兩、松子仁二兩;雞蛋二十八個、枸杞四兩、干棗八兩……鮮蔬菜十五斤。另有燕窩、魚翅、海參、銀耳等山珍海味若干。

每天供應量這么大,這份例要花多少銀子?我無力逐一考證,很難核算,那就以小見大,看看雞蛋的價錢。李寶嘉的《南亭筆記》稱,光緒帝早餐吃四個雞蛋,御膳房的開價是三十四兩銀子,平均每個雞蛋耗銀八兩半。當時的市價,一個雞蛋大約兩文錢,即一兩銀子可買五百個。也就是說,御膳房的蛋價是市場價的四千倍以上!稱它“牛價雞蛋”,毫不為過。由此可知,份例所列的二十八個雞蛋,就得耗銀兩百多兩。

份例所列的貨物,多為特供或?qū)9?,品質(zhì)高,價錢貴點,合乎情理;問題在于,它高出市場價幾千倍,就很不正常。個中秘密大致有二:首先,內(nèi)務府有錢,不在乎,皇家的錢不花白不花。況且,給太后和皇帝辦貨,花再多的銀子,旁人也不好閑言碎語。其次,宮中慣例,采辦的各個環(huán)節(jié)都有好處,即從中吃回扣。內(nèi)務府上上下下,就靠報花賬發(fā)財呢。按雞蛋的價格保守估計,太后、皇帝兩個人每天的伙食費,不少于一萬兩。而且,宮中總管和首領太監(jiān)也吃份例。如隆裕太后的大總管張?zhí)m德,每餐即有菜四十品。光緒年間,宮中總管和首領太監(jiān)就有168人。他們一天要吃掉多少銀子?

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