赫哲族飲食 赫哲族傳統(tǒng)飲食大盤點(diǎn)
2016-05-24 16:06:10 來源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語(yǔ)：一、塔爾喀(生魚)
塔爾喀的傳統(tǒng)做法是：以黑龍江特產(chǎn)的鯉魚、胖頭、鱘魚、鰉魚等鮮活魚為原料，洗凈放血后剔下魚肉，切成細(xì)絲，拌上野生的
一、塔爾喀(生魚)
塔爾喀的傳統(tǒng)做法是：以黑龍江特產(chǎn)的鯉魚、胖頭、鱘魚、鰉魚等鮮活魚為原料，洗凈放血后剔下魚肉，切成細(xì)絲，拌上野生的江蔥和野辣椒，放些醋和鹽便可食用。沒有醋時(shí)，可把野櫻桃或名“酸漿”的野菜搗成漿汁拌上，味道十分鮮美。
二、達(dá)勒格切
達(dá)勒格切即烤魚片，也就是所謂的“塔拉哈”。這是赫哲人最慣常的吃法之一。做法是將體肥的鮮活魚(一般是鯉魚，也可用胖頭)肉貼脊骨片下，切成連搭薄肉片，用削尖的柳條串好在炭火上燎烤，達(dá)五、六分熟后，擼凈魚鱗，順橫切成條塊，蘸放有辣椒油的醋鹽吃。
三、魚毛
炒魚毛的方法是：將胖頭、草根、懷頭等肥碩鮮魚去鱗(懷頭去皮)，取出內(nèi)臟洗凈，切成大塊放鍋里煮熟，然后挑出魚骨、魚刺翻炒。
炒的火侯要適當(dāng)，炒到顏色微黃不粘鍋，酥軟噴香時(shí)取出，裝入壇子、木柜或樺皮箱里，用煉好的魚油浸泡，封好口，放在陰涼處或儲(chǔ)藏于地下，以備長(zhǎng)時(shí)間食用。
四、綢李子餅
綢李子(一種黑紫色野果)，陰歷七月成熟，肉厚味甜。綢李子餅的做法是：將綢李子搗碎，用木模壓成果餅(薄厚與直徑大小隨意)，刻上吉祥符號(hào)或美觀花紋，貯存于魚毛壇中，待年節(jié)時(shí)食用。此餅風(fēng)味獨(dú)特，香甜可口。
