大閘蟹是每年秋季比較受歡迎的一種食物，它的做法比較多，除了清蒸以外，還可以炒著吃、煮著吃以及炸著吃等等，味道都很不錯(cuò)。市面上大閘蟹有988型的，這個(gè)多半是指價(jià)值998元的大閘蟹禮品券，下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、大閘蟹公好吃還是母的好吃？
2、大閘蟹要放冰箱冷藏還是放冰箱冷凍？
3、如何選擇大閘蟹
大閘蟹公好吃還是母的好吃？
雌性螃蟹在九月美味，雄性螃蟹在十月美味。
9月是雌蟹發(fā)育最完整的時(shí)期，所以這一時(shí)期會(huì)有很多雌蟹發(fā)黃，蟹肉的質(zhì)地也很細(xì)膩。此時(shí)，公蟹的蟹泥還沒(méi)有形成，所以九月母蟹更美味。
十月，雌蟹將開(kāi)始排卵。當(dāng)然，蟹黃會(huì)消失，身體會(huì)變得很瘦。然而，此時(shí)公蟹已接近成熟和肥胖，因此最好在10月份吃公蟹。
大閘蟹要放冰箱冷藏還是放冰箱冷凍？
1、短期存放冷藏
大閘蟹不多。如果可以在2~3天內(nèi)食用，可以直接將其捆扎起來(lái)，放入冰箱的保鮮層進(jìn)行保鮮。烹調(diào)前把它們拿出來(lái)，在水里刷一下，然后烹調(diào)。短期保存對(duì)大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)損失影響不大，適合作為保鮮層。
2、長(zhǎng)期存放冷凍
大閘蟹很多，短時(shí)間內(nèi)吃不下。你需要刷洗大閘蟹，然后把它們放在冰箱的冷凍層中進(jìn)行冷凍處理。這種冷凍大閘蟹可以存放更長(zhǎng)的時(shí)間。烹調(diào)前取出，先解凍，然后烹調(diào)。味道沒(méi)有太大變化，營(yíng)養(yǎng)成分保存得很好。
如何選擇大閘蟹
1、看外表
人們普遍認(rèn)為藍(lán)色大閘蟹是最好的。一個(gè)好的大閘蟹的腹部也是明亮的，白色的，有光澤的，螃蟹屁股越大越好。這主要取決于寬度和厚度。用八個(gè)字來(lái)概括，一只好的大閘蟹就是一只綠背、白腹、金爪、黃毛、厚身、寬間距、翹屁股、飽腹的大閘蟹。
2、稱重
眾所周知，大閘蟹可分為雄蟹和雌蟹。一般來(lái)說(shuō)，雄蟹的重量在3兩以上，有的可達(dá)4、5兩；雌蟹一般在2兩以上。它們?cè)街�，越稀罕，也越貴。
俗話說(shuō)得好，“九母十雄”，就是說(shuō)在農(nóng)歷九月吃母蟹是合適的，公蟹應(yīng)該在十月吃，因?yàn)榇藭r(shí)母蟹的蟹黃開(kāi)始變硬。因此，除了稱重外，選擇合適的時(shí)間吃大閘蟹也是非常重要的。
3、檢查來(lái)源
如果你想吃正宗的大閘蟹，你必須學(xué)會(huì)檢查來(lái)源。以陽(yáng)澄湖大閘蟹為例。蟹腳上會(huì)有兩個(gè)環(huán)，一個(gè)是陽(yáng)澄湖防偽蟹扣，另一個(gè)是品牌商家。兩者都可以質(zhì)疑真實(shí)性。
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