有一種蔬菜，在中國(guó)、日本、及西方國(guó)家已成為熱門暢銷蔬菜。顏色是綠色的(也有個(gè)別是紅色的)，外形長(zhǎng)得象青辣椒，仔細(xì)觀察它的外表是有棱線的，與辣椒不同。橫向切開(kāi)后每一個(gè)圈都有五個(gè)乳白色的籽粒，這就是秋葵。

這幾年，關(guān)于秋葵的傳說(shuō)日漸興盛。

菜市場(chǎng)里連菜販子都豎起了小牌子“秋葵降血糖、防治三高、植物中的‘偉哥’”等等。

秋葵的來(lái)歷

秋葵，還叫黃秋葵、羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，黃蜀葵，民間也稱“洋辣椒”……原產(chǎn)于非洲，20世紀(jì)初由印度引入中國(guó)，在南方這種食物更常見(jiàn)?？墒秤貌糠质枪v，分綠色和紅色兩種，口感脆嫩多汁，滑潤(rùn)不膩，香味獨(dú)特，種子能榨油。

隨著秋葵種植的越來(lái)越多，我們?cè)诓藞?chǎng)內(nèi)經(jīng)常可以看到秋葵的身影了。它的身價(jià)也從每斤幾十塊的“貴族蔬菜”逐漸普及，現(xiàn)在只要七八塊錢就能買一斤了。

秋葵真如此神奇嗎？

秋葵的真相

查《中國(guó)食物成分表2002》，每一百克秋葵中所含蛋白質(zhì)是2克，脂肪0.1克，碳水化合物11克，不溶性纖維3.9克，胡蘿卜素310微克，維生素C4毫克，鈣45毫克，磷65毫克，鉀95毫克，鈉3.9毫克，鎂29毫克，鐵0.1毫克，鋅0.23毫克，硒0.51毫克等等，可以看出秋葵是一種營(yíng)養(yǎng)豐富很不錯(cuò)的蔬菜。

但這些營(yíng)養(yǎng)成分在其它的一些蔬菜中也都含有，要說(shuō)鈣，它不如油菜（153毫克）高；要說(shuō)鉀，它不如苦瓜（256毫克）高；要說(shuō)鎂，它不如豇豆（43毫克）高；要說(shuō)鋅，它不如毛豆（1.73毫克）高；要說(shuō)硒，它不如洋蔥（3.91毫克）高......所以，看問(wèn)題要一分為二，秋葵只是一種普通的蔬菜而已。

秋葵脂肪及蛋白質(zhì)的含量確實(shí)略高于一般的蔬菜，但對(duì)人體具有抗氧化作用的黃酮類含量屬于中等。它最特別的地方是含有咖啡堿，咖啡堿在茶葉和咖啡豆中含量比較高，秋葵的咖啡堿含量與咖啡豆差不多，所以可替代咖啡豆起到提神消除疲勞的作用。

秋葵的價(jià)值

盡管秋葵并不真的比別的蔬菜更有營(yíng)養(yǎng)，但秋葵具有不少對(duì)身體有益的功效，這是毋庸置疑的。平時(shí)買點(diǎn)秋葵吃吃，對(duì)身體很好哦。

1、助消化，護(hù)腸胃

黃秋葵的粘性物質(zhì)，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有益于助消化，益腸胃。

2、降血脂

黃秋葵的粘性物質(zhì)中含有50%的可溶性纖維素，能有效降低血清膽固醇，預(yù)防心血管病。

3、耐缺氧

可提高耐缺氧能力。

4、保護(hù)肝臟

黃秋葵的果膠，多糖有護(hù)肝功效，防治便秘。

5、防腸癌

黃秋葵的粘性物質(zhì)中含有50%纖維素有利通便、排毒、防癌。

6、補(bǔ)鈣

黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當(dāng)，且鈣的吸收率在50——60%，高于牛奶1倍，故是理想的鈣源。

7、減肥

黃秋葵為低能量食物，是很好的減肥食物; 延緩衰老：黃酮含量為2.8%，具有抗氧化、防衰老作用，防治糖尿病。

8、補(bǔ)腎

黃秋葵又叫羊角豆，美國(guó)人稱其為“植物偉哥”，可見(jiàn)它的補(bǔ)腎功效?？梢宰屇腥说木?、體力全面提升，這絕不等同于普通的壯陽(yáng)補(bǔ)腎。補(bǔ)腎蔬菜之王黃秋葵是解決身體疲勞的最佳方法。

9、去疲勞

對(duì)青壯年和運(yùn)動(dòng)員而言，經(jīng)常食用，可消除疲勞、迅速恢復(fù)體力，當(dāng)然這對(duì)所有人群均有此效果。

秋葵的禁忌

秋葵含有豐富的微量元素，平常作為一味蔬菜可以適當(dāng)食用，但是千萬(wàn)不要迷信一樣食物能達(dá)到某種神奇的功效。

由于秋葵含有草酸鈣，因此腎結(jié)石和高尿酸者不建議食用。

同時(shí)因?yàn)榍锟砻嬗行┬〗q毛，生吃會(huì)損傷腸胃，也不建議大家生吃。

秋葵性質(zhì)偏寒涼，所以不適宜拉肚子等人群食用。

食譜舉例：

1、秋葵炒雞蛋

原料：秋葵、雞蛋、紅椒、鹽、油

做法：

1.秋葵洗凈在沸水中焯一下，然后切段；紅椒切小片，雞蛋打在碗里加點(diǎn)鹽打散；

2.鍋中加油燒熱，倒入蛋液炒成塊盛出備用；

3.鍋中再加點(diǎn)油，倒入秋葵和紅椒稍炒，加入炒好的雞蛋炒勻，加鹽調(diào)味即可起鍋。

2、秋葵炒香腸

原料：秋葵、香腸、蒜茸

做法：

1.秋葵洗凈在沸水中焯一下，然后切段、蒸好的香腸切片；

2.鍋內(nèi)放蒜茸，爆秋葵七八成熟，放鹽翻炒，再加入香腸，裝盤(pán)。