菌類的食物具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)人體健康的好處有很多，因此平時(shí)適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)菌類還是很不錯(cuò)的。不過(guò)一般來(lái)說(shuō)新鮮的菌類是很難長(zhǎng)期保存的，存放一段時(shí)間之后就容易腐爛，此時(shí)就需要掌握正確的保存方法，才能避免造成浪費(fèi)，也能避免營(yíng)養(yǎng)流失，那么雞樅菌如何保存呢？

雞樅之所以叫做雞樅，就在于它能讓您吃出上好雞肉的味道：甜脆、鮮嫩、清香。 雞樅是云南省特產(chǎn)的一種名貴食用菌。它以肉質(zhì)細(xì)嫩爽口，含有鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成份，味道特別鮮甜而著稱。

雞樅的種類很多，有黑皮雞樅、青皮雞樅、白皮雞樅、草皮雞樅等。其中以黑皮雞樅的品質(zhì)為佳。雞樅產(chǎn)季為每年的六月至九月，多生長(zhǎng)在未受污染的紅壤山林的山坡上，或田野叢中的白蟻巢穴邊。菌冠出土?xí)r像蒜頭，以后逐漸展開(kāi)如傘狀，菌柄實(shí)心，表面光滑，肉質(zhì)細(xì)嫩易破碎。

野生雞樅菌種質(zhì)資源的有效保存是對(duì)野生雞樅加以保護(hù)和利用的前提。以自行分離的5個(gè)野生雞樅菌株作為研究對(duì)象，采用蒸餾水保藏法和-80°C凍結(jié)保藏法對(duì)野生雞樅菌種長(zhǎng)期保存的方法進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)研究，蒸餾水法分別保存于室溫和4°C，-80°C凍結(jié)保藏同時(shí)采用程控降溫法和泡沫盒降溫法，保存20個(gè)月后對(duì)4種不同方法保存的5個(gè)菌株的保存效果進(jìn)行比較。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：蒸餾水室溫保存法菌種存活率為100%，萌發(fā)期較短，為4-10 d，是一種簡(jiǎn)便、實(shí)用、有效而成本低廉的長(zhǎng)期保存方法;-80°C凍結(jié)保藏法的存活率為56%-76%，萌發(fā)期7-16 d，泡沫盒降溫法可以很好地控制降溫速度，是一種簡(jiǎn)便有效的控溫方法。

通過(guò)上面的介紹，大家對(duì)雞樅菌如何保存呢也都很清楚了，只要能夠掌握了上述幾種保存方法，就可以付諸于實(shí)踐中了。其實(shí)只要能夠?qū)⑵鋾窀桑筒粫?huì)輕易的腐爛了，吃的時(shí)候只要拿出來(lái)泡發(fā)一下，營(yíng)養(yǎng)及味道依舊，還是很不錯(cuò)的。