苦蕎麥這是大家都不會陌生的一種物品，苦蕎麥在我們的國家非常的常見，這是一種草本植物結(jié)的籽，從古到今在中醫(yī)的使用上非常的廣泛，在本草綱目上也有著非常詳細(xì)的記載。苦蕎麥隨著社會生活對于養(yǎng)生的了解，已經(jīng)深入到了人們?nèi)罕姷纳睿还苁浅鞘羞€是農(nóng)村都可以看到許多的人在和苦蕎麥茶或者食用苦蕎麥米等，這些都對于人們的健康有著非常大的好處，那么苦蕎麥的藥用價值具體有哪些呢？

蕎麥有防治高血壓、冠心病的作用。蕎麥粉中含大量的黃酮類化合物，尤其富含蘆丁，蘆丁具有多方面的生理功能，能維持毛細(xì)血管的抵抗力，降低其通透性及脆性，促進(jìn)細(xì)胞增生和防止血細(xì)胞的凝集，還有降血脂，擴(kuò)張冠狀動脈，增強(qiáng)冠狀動脈血流量等作用。蕎麥粉中所含豐富的維生素有降低人體血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓，心血管病的重要輔助藥物。而且，蕎麥粉中含有一些微量元素，如鎂、鐵、銅、鉀等這些對于心血管具有保護(hù)作用的因子。

蕎麥有防治糖尿病的作用。長期以來，醫(yī)學(xué)界一直想尋求一種適合糖尿病人食療、而又沒有副作用的食品應(yīng)用于臨床，后來，人們找到了蕎麥這一理想的降糖食品，經(jīng)臨床觀察，發(fā)現(xiàn)糖尿病人食用蕎麥后，血糖、尿糖都有不同程度的下降，很多輕度患者單純食用苦蕎麥即可控制病情。同時發(fā)現(xiàn)合高血脂癥者，食用苦蕎麥后，膽固醇、甘油三脂均明顯下降。

進(jìn)一步的研究發(fā)現(xiàn)，蕎麥之所以能降血糖，與蕎麥中所含的鉻元素有關(guān)，鉻可促進(jìn)胰島素在人體內(nèi)發(fā)揮作用。蕎麥的抗癌作用也為世界醫(yī)學(xué)界所關(guān)注?？茖W(xué)家認(rèn)為，蕎麥中含有大量的鎂，鎂不但能抑制癌癥的發(fā)展，還可幫助血管舒張，維持心肌正常功能，加強(qiáng)腸道蠕動，增加膽汁，促進(jìn)機(jī)體排除廢物。蕎麥中的大量纖維能刺激腸蠕動增加，加速糞便排泄，可以降低腸道內(nèi)致癌物質(zhì)的濃度，從而減少結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)病率。

蕎麥含有蛋白質(zhì)、多種維生素、纖維素、鎂、鉀、鈣、鐵、鋅、銅、硒等。因其含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素，故有降血脂、保護(hù)視力、軟化血管、降低血糖的功效。同時，蕎麥可殺菌消炎，有“消炎糧食”的美稱。

苦蕎麥含有非常多的營養(yǎng)物質(zhì)，富含蛋白質(zhì)等物品，對于人們的健康有著非常大的作用，而且苦蕎麥還能分解脂肪，因此高血壓、糖尿病患者可以經(jīng)常的食用苦蕎麥，這對于抑制三高有著非常好的作用。苦蕎麥的藥用價值是非常的多的，所以大家在日常的時候可以經(jīng)常的食用哦。