大家都知道食物的相克性，有些食物單獨(dú)食用沒有關(guān)系，如果和其他食物一起食用的時候經(jīng)常會對身體造成一定的傷害，嚴(yán)重的時候還會使人中毒，危及生命，比如柿子和螃蟹一起食用就會中毒。除了食物的相克性之外，有些食物本身就具有一定的毒性，或者它們的體內(nèi)含有有毒物質(zhì)，比如說很多食物中含有草酸。

其實(shí)在科學(xué)上來講，草酸就是一個化學(xué)物質(zhì)。草酸在大自然的分布還是比較廣泛的，它經(jīng)常會以一種草酸鹽的形式存在一些植物體內(nèi)，比如菠菜等。當(dāng)然草酸除了對人體有毒之外，它的作用還是十分巨大的，那么，草酸究竟是什么呢？

草酸，即乙二酸，最簡單的有機(jī)二元酸之一。結(jié)構(gòu)簡式HOOCCOOH。它一般是無色透明結(jié)晶，對人體有害，會使人體內(nèi)的酸堿度失去平衡，影響兒童的發(fā)育，草酸在工業(yè)中有重要作用，草酸可以除銹。

無色單斜片狀或棱柱體結(jié)晶或白色粉末、氧化法草酸無氣味、合成法草酸有味。150～160℃升華。在高熱干燥空氣中能風(fēng)化。1g溶于7ml水、2ml沸水、2.5ml乙醇、1.8ml沸乙醇、100ml乙醚、5.5ml甘油，不溶于苯、氯仿和石油醚。0.1mol/L溶液的pH值為1.3。相對密度(d18.54)1.653。熔點(diǎn)101～102℃(187℃，無水)。低毒，半數(shù)致死量(兔，經(jīng)皮)2000mg/kg。

草酸是植物特別是草本植物常具有的成分，多以鉀鹽或鈣鹽的形式存在。秋海棠、芭蕉中以游離酸的形式存在。

草酸的作用廣泛，一般用在分析中檢定和測定鈹、鈣、鉻、金、錳、鍶、釷等金屬離子。顯微微晶分析檢驗(yàn)鈉和其他元素。沉淀鈣、鎂、釷和稀土元素。校準(zhǔn)高錳酸鉀和硫酸鈰溶液的標(biāo)準(zhǔn)溶液。漂白劑。助染劑。也可用來除去衣服上的鐵銹建筑行業(yè)在涂刷外墻涂料前、由于墻面堿性較強(qiáng)應(yīng)先涂刷草酸除堿。

醫(yī)藥工業(yè)用于制造金霉素、土霉素、四環(huán)素、鏈霉素、冰片、維生素B12、苯巴比妥等藥物。印染工業(yè)用作顯色助染劑、漂白劑、醫(yī)藥中間體。塑料工業(yè)用于生產(chǎn)聚氯乙烯、氨基塑料、脲醛塑料。

除了上述的草酸在社會中的作用之外，其實(shí)對我們老百姓而言，它對身體有毒這一點(diǎn)終究是最重要的。因?yàn)閹缀跛械闹参锒己胁菟幔参镏杏泻枚喽际俏覀內(nèi)耸秤玫?，草酸在被人體吃下去之后不容易消化，而且它本身酸性較強(qiáng)，對胃部也是十分不好的，吃多了很容易導(dǎo)致中毒。所以在大家日常生活中盡可能避免食用含有草酸的食物。