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什么是亞硝酸鹽陰性?

2017-06-14 13:13:11  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:現(xiàn)在生活好了,每家戶都有冰箱,里面的蔬菜和肉類凍了很久的要拿出來吃掉,不要一直凍著。時間久了里面會產(chǎn)生亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是一種有害

現(xiàn)在生活好了,每家戶都有冰箱,里面的蔬菜和肉類凍了很久的要拿出來吃掉,不要一直凍著。時間久了里面會產(chǎn)生亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是一種有害物質(zhì),它會危害到人身體健康。蔬菜水果爛了,都不能再吃。但是如果是亞硝酸鹽是陰性的,那是正常的,不用擔(dān)心,還是要注重飲食方面。肉類方面做好是有安全認(rèn)證的。對于亞硝酸鹽陰性是什么意思?到底什么是亞硝酸鹽?一起關(guān)注下。

亞硝酸鹽是亞硝酸成的鹽,含有亞硝酸根離子NO2?。亞硝酸成的酯稱為亞硝酸酯。某些細(xì)菌可將亞硝酸鹽還原為一氧化氮或氨。非直線型的亞硝酸根離子與臭氧是等電子體。

貯存過久的新鮮蔬菜、腐爛蔬菜及放置過久的煮熟蔬菜,原來菜內(nèi)的硝酸鹽在硝酸鹽還原菌的作用下可轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。

蔬菜的硝酸鹽含量高是全球性的問題,世界各地都出現(xiàn)過蔬菜中硝酸鹽含量偏高的情況。硝酸鹽本身是沒有毒性的。貯存過久的新鮮蔬菜、腐爛蔬菜及放置過久的煮熟蔬菜,原來菜內(nèi)的硝酸鹽在硝酸鹽還原菌的作用下可轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。唾液和胃里的細(xì)菌也可以將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可能會影響血紅蛋白的送氧能力。一般人因進食硝酸鹽和亞硝酸鹽含量較高的蔬菜而患上“藍嬰綜合癥”的機會極其微小,在極少數(shù)情況下嬰兒吃了亞硝酸鹽含量高的蔬菜,會引起“藍嬰綜合癥”。前面說的香港嬰兒可能吃了放置過久的煮熟的莧菜粥,加上莧菜本身亞硝酸鹽含量高,患上了“藍嬰綜合癥”。

亞硝酸鹽對成年人的致死量,不同研究得出的結(jié)果不一。有研究認(rèn)為,人體攝入0.2~0.5 克即可引起中毒,3克可致死。

2 預(yù)防措施

1、蔬菜應(yīng)妥善保存,防止腐爛,不吃腐爛的蔬菜。

2、食剩的熟菜不可在高溫下存放長時間后再食用。

3、勿食大量剛腌的菜,腌菜時鹽應(yīng)多放,至少腌至15天以上再食用;但現(xiàn)腌的菜,最好馬上就吃,不能存放過久,腌菜時選用新鮮菜。

4、不要在短時間內(nèi)吃大量葉菜類蔬菜,或先用開水焯5分鐘,棄湯后再烹調(diào)。

5、肉制品中硝酸鹽和亞硝酸鹽用量要嚴(yán)格按國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,不可多加。

6、苦井水勿用于煮粥,尤其勿存放過夜。

7 防止錯把亞硝酸鹽當(dāng)食鹽或堿面用

生活中該勤儉的節(jié)約,剩菜剩飯最好還是少吃,剩了的飯菜加熱就會產(chǎn)生亞硝酸鹽,就會傷害身體。每頓飯可以少做。亞硝酸鹽真的會影響身體健康,所以還是要做到早預(yù)防。上面和大家說了亞硝酸鹽的特性和預(yù)防措施。一定要重視起來。平時喝純凈水,自來水污染重。飲食都要注意了。希望幫到大家。

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