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自釀啤酒方法介紹

2017-06-13 21:55:07  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:其實在生活中的時候酒應(yīng)該是一種必需品,無論是在應(yīng)酬中,或者是聚會的時候都有他的存在,要不然就會提不起來什么熱鬧的氣氛,但是在外面買

其實在生活中的時候酒應(yīng)該是一種必需品,無論是在應(yīng)酬中,或者是聚會的時候都有他的存在,要不然就會提不起來什么熱鬧的氣氛,但是在外面買的一些酒肯定是沒有自己在家中釀的要干凈,所以下面我們就一起來了解一些自釀啤酒的方法。

方法介紹:

1 、選料。選擇充分成熟、色澤鮮艷、無病和無霉爛的果實為原料,去掉雜質(zhì)并沖洗干凈表面的泥土,瀝干。

2 、破碎。用破碎機將洗凈的草莓破碎,并將果梗和萼片從果漿中分離出去。把果漿倒入發(fā)酵桶,加入6% 的亞硫酸或維生素C,以殺滅果實表面的微生物和空氣中的雜菌。

3 、調(diào)糖。按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例進行調(diào)糖,這樣才能釀成 10 度以上的草莓果酒,因此,要先測定果漿的含糖量,不足時要加入砂糖,使每100克果漿含糖20-25 克,酵母菌活動最適宜環(huán)境為每升果漿含果酸8-12克,果酸不足可加檸檬酸。

4.安琪果酒高活性干酵母SY。由于水果表皮會有野生酵母,一般不額外添加酵母也能取到發(fā)酵作用,但傳統(tǒng)做酒的易被污染,外加一些安琪果酒專用酵母是快速釀造水果酒的理想方法。

5 、發(fā)酵。把調(diào)好的果漿裝入容器內(nèi),溫度保持在25-28 度,1-2 天即開始發(fā)酵。過3-5 天,當殘?zhí)墙抵?1% 時發(fā)酵結(jié)束,除去果渣,將酒液移入另一容器內(nèi)。置于12度的環(huán)境中貯存,通過汽化的酶化使果酒成熟,成熟期約需1年,中間需更換容器。

6、澄清、儲存。

以上這篇文章就為大家詳細介紹了自釀啤酒的方法,相信大家已經(jīng)有了一定的了解了,在平時的時候自己在家中就可以自己動手去制作一下,一定會比外面買回來的啤酒要好喝很多,而且還干凈衛(wèi)生許多。

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