超市買菜更得好好挑。憑著自己的專業(yè)知識(shí)和多年積累的生活經(jīng)驗(yàn)，我現(xiàn)在去超市買菜一般都會(huì)遵循六大原則。

首先，我一般都會(huì)在超市剛開門或下午一兩點(diǎn)鐘去。超市7點(diǎn)就把蔬菜擺上架，剛開門時(shí)菜最新鮮;而中午人比較少，可以慢慢挑選。

第二，首選應(yīng)季菜。比如現(xiàn)在是瓜果豆類盛產(chǎn)的季節(jié)，我就會(huì)多買一些絲瓜、冬瓜、毛豆、扁豆、茄子等。為了搭配色澤和口感，我會(huì)再選購一些生菜、大白菜和莧菜。我們家基本上不吃反季節(jié)蔬菜。

第三，就是看菜的外觀。綠葉菜的顏色無所謂深淺，因?yàn)橛械牟似贩N就是深綠色，并不代表新鮮，所以只要沒有發(fā)黑發(fā)黃的葉子就可以了。另外，綠葉菜容易蔫，我盡量挑選略帶水分，葉片或莖部仍很舒展，葉片沒有水印或大量脫落的。如果買生菜、萵筍等，我主要是看底端的切割刀口，一般超過3小時(shí)，菜的刀口會(huì)慢慢發(fā)紅，甚至變成深紅色，我只買刀口顏色淺的。

第四，看菜的手感。成捆的綠葉菜，我會(huì)翻開看看，里面是否都一樣新鮮，再用手掐一下菜梗或葉柄看脆不脆。如果買莧菜，我還會(huì)注意看看一捆菜的大小是否一致，因?yàn)檫@標(biāo)志著蔬菜配送公司的質(zhì)量。要是買大白菜，我會(huì)選包球結(jié)實(shí)的，因?yàn)檫@樣的菜質(zhì)量好、口感甜。

第五，盒裝菜主要看標(biāo)簽。拿起一盒菜，我第一個(gè)看的就是日期，盡量挑選當(dāng)天的菜。要想了解更多的信息，可以去超市的質(zhì)量追溯系統(tǒng)掃描一下標(biāo)簽，這個(gè)系統(tǒng)長(zhǎng)得跟掃描價(jià)格的機(jī)器很像，一般超市都有，只是顧客很少知道或使用。通過這個(gè)系統(tǒng)，我們能了解到蔬菜的產(chǎn)地、采收時(shí)間、上架時(shí)間、配送公司等信息。就像買衣服看品牌一樣，買菜也可以挑選一些自己信賴的品牌。以產(chǎn)地為例，我一般優(yōu)先選擇北京密云、懷柔或延慶的蔬菜，因?yàn)檫@些地方所受污染要小于通州等地。

第六，不迷信有機(jī)蔬菜和綠色食品蔬菜。有機(jī)蔬菜是在無污染的土地，不使用化肥種植出來的。它樣子不好看，而且營(yíng)養(yǎng)程度也較難評(píng)估，只能說安全系數(shù)較高。綠色食品蔬菜則是允許使用某種化肥種植出來的，安全系數(shù)次之。我自己一般很少買有機(jī)蔬菜和綠色食品蔬菜，我認(rèn)為，蔬菜只要是新鮮的，安全性就不會(huì)有什么大問題。