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吃腌制咸菜中毒如何急救?

2017-06-01 01:53:03  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:冬天在北方由于天氣的原因,新鮮的蔬菜就比較的缺乏,所以咸菜就成了北方的餐桌上的家常菜,而在南方則有腌制酸菜的做法。我們都知道腌制的食品要少吃的好,下面我們就來了解一下吃腌制咸菜中毒如何急救?

專家認為,腌制時間在一個月以上的咸菜和酸菜,總體上是安全的。傳統(tǒng)醬菜的醬制時間甚至長達幾個月,所以不必擔(dān)心亞硝酸鹽中毒的問題,真正危險的是只腌兩三天到十幾天的醬菜。有些家庭喜歡自己做短期腌菜,還有的喜歡把涼拌菜放兩天入味再食用,這些做法都是不安全的。

中毒潛伏期一般為1~3小時,腸源性青紫癥最短的只有10~15分鐘。發(fā)病時,患者有惡心、嘔吐、腹脹、腹痛及(或)腹瀉等消化道刺激癥狀,同時伴有頭暈、頭痛,明顯乏力,胸悶,嗜睡,出汗,口唇、耳廓、指(趾)甲紫紺等,檢測高鐵血紅蛋白在10%~30%。重者可有心悸、呼吸困難,甚至心律紊亂、驚厥、休克、昏迷和呼吸衰竭,皮膚、黏膜明顯紫紺,高鐵血紅蛋白往往超過50%,如不及時搶救,可危及生命。

主要治療措施:

①盡快催吐、洗胃。即用1?5000高錳酸鉀溶液徹底洗胃,之后用硫酸鎂或硫酸鈉導(dǎo)瀉。

②應(yīng)用解毒劑亞甲藍1~2mg/kg,加入50%葡萄糖40ml進行靜脈注射,必要時可于兩小時后重復(fù)使用,直至高鐵血紅蛋白血癥消失。同時,用高滲葡萄糖和大劑量維生素C、輔酶A等,可加強亞甲藍的療效。對危重患者可輸入一定量的鮮血,及時處理休克,糾正酸中毒,給予吸氧及其他對癥處理抽搐、呼吸衰竭等。

預(yù)防措施為:

1、在肉制品加工過程中,不要超量使用亞硝酸鹽。

2、禁食腐爛變質(zhì)的蔬菜,盡量不吃隔夜的剩飯菜、不飲用蒸鍋水。少吃咸魚、咸蛋、咸菜等。

3、加強宣傳教育,提高人們的防范意識,存放亞硝酸鹽的容器或外包裝上應(yīng)有醒目標(biāo)志,嚴(yán)禁將亞硝酸鹽與食鹽混放。

4、在食品腌制過程中,注意掌握腌制時間、溫度,食鹽用量應(yīng)掌握在10%~20%,一般應(yīng)在腌制半月后再食用。

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