預(yù)防豆角中毒須煮熟燜透
2017-05-31 22:46:54 來(lái)源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語(yǔ)：預(yù)防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后，再食用，用大鍋加工豆角更要注意翻炒均勻，煮熟燜透，使豆角失去原有的生綠色和豆腥味。
吃了豆角后引全家中毒嘔吐
馮先生稱(chēng)，前日下班后，他在附近的蔬菜水果超市看到有剛上市的豆角出售，便想買(mǎi)回給家里人嘗嘗鮮，由于是六口之家，便買(mǎi)了十多斤豆角，回家后他先將豆角放在鍋里焯了一番，隨后用水燉熟后，全家人一起食用，到了晚上10時(shí)許，一家人陸續(xù)出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐的癥狀，并且感到心跳加快。他急忙帶著全家人到蘭大一院進(jìn)行檢查，在醫(yī)院發(fā)現(xiàn)有很多這種癥狀的人，據(jù)了解，都是食用從蔬菜批發(fā)市場(chǎng)或蔬菜攤點(diǎn)買(mǎi)的豆角后出現(xiàn)不適的癥狀。
預(yù)防豆角中毒須煮熟燜透
豆角和其它豆類(lèi)蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，并對(duì)細(xì)胞有破壞和溶血作用，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)出血性炎癥。這兩種中毒物質(zhì)不耐熱，經(jīng)充分加熱后，就可將有毒物質(zhì)破壞。
預(yù)防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后，再食用，用大鍋加工豆角更要注意翻炒均勻，煮熟燜透，使豆角失去原有的生綠色和豆腥味。
