發(fā)芽的馬鈴薯吃了會中毒嗎？
2017-05-31 22:45:23 來源：360常識網(wǎng)
熱度： ℃
導(dǎo)語：預(yù)防的措施是：堅決不吃發(fā)芽土豆。如要吃可將芽周徹底挖掉，并用冷水浸泡30-40分鐘，煮熟再食，食時放些醋，加速對龍葵素的破壞。
為什么發(fā)芽的馬鈴薯吃了會中毒？如何預(yù)防中毒？
馬鈴薯又名土豆、地蛋、山藥蛋等。它不發(fā)芽時內(nèi)含一種毒素名為龍葵素不到0.1％，不能使人中毒。發(fā)芽的馬鈴薯特別是芽周發(fā)青紫綠的馬鈴薯龍葵素含量可達0.5％，大量食用可引起中。
預(yù)防的措施是：堅決不吃發(fā)芽土豆。如要吃可將芽周徹底挖掉，并用冷水浸泡30-40分鐘，煮熟再食，食時放些醋，加速對龍葵素的破壞。
輕癥：食后幾小時內(nèi)發(fā)病?？谇粌?nèi)有燒灼和癢感，畏光、頭痛、頭暈、發(fā)熱、嘔吐、腹痛、腹瀉、耳鳴等
急救方法：
（1）用筷子等刺激咽部催吐。多飲白開水或糖水。
（2）可內(nèi)服1%鞣酸液、濃茶或喝些醋以分解龍葵素。
（3）或口服硫酸鈉、硫酸鎂15-20克導(dǎo)瀉。
重癥：出現(xiàn)脫水、血壓下降、煩躁不安、抽搐、呼吸困難、電解質(zhì)平衡失調(diào)、昏迷、瞳孔散大。
急救方法：有條件時靜脈點滴5%葡萄糖液，腹痛時可肌肉注射阿托品。
