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如何預防進食咸菜中毒?

2017-05-31 09:53:46  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導語:傳統(tǒng)醬菜的醬制時間甚至長達幾個月,所以不必擔心亞硝酸鹽中毒的問題,真正危險的是只腌兩三天到十幾天的醬菜。

每到秋末冬初,我國北方大到單位食堂、小到個人家庭都有采取腌漬方法儲備冬菜的習慣。近年來,由亞硝酸鹽引發(fā)的食物中毒事件時有發(fā)生,對此必須高度警惕。

傳統(tǒng)醬菜的醬制時間甚至長達幾個月,所以不必擔心亞硝酸鹽中毒的問題,真正危險的是只腌兩三天到十幾天的醬菜。

有些家庭喜歡自己做短期腌菜,還有的喜歡把涼拌菜放兩天入味再食用,這些做法都是不安全的。

預防措施為:

1、加強宣傳教育,提高人們的防范意識,存放亞硝酸鹽的容器或外包裝上應有醒目標志,嚴禁將亞硝酸鹽與食鹽混放。

2、在肉制品加工過程中,不要超量使用亞硝酸鹽。

3、禁食腐爛變質(zhì)的蔬菜,盡量不吃隔夜的剩飯菜、不飲用蒸鍋水。4少吃咸魚、咸蛋、咸菜等。

4、在食品腌制過程中,注意掌握腌制時間、溫度,食鹽用量應掌握在10%~20%,一般應在腌制半月后再食用。

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