如何遠(yuǎn)離肉毒桿菌中毒
與肉無關(guān)的“肉毒桿菌”中毒
肉毒桿菌主要棲息于土壤和灰塵中，而肉毒桿菌中毒是一種罕見的，而且比較嚴(yán)重的，通過食物傳播的疾病。它主要是因?yàn)閿z取被土壤中的肉毒桿菌污染的食物而引起的。肉毒桿菌中毒有3種不同的類型：食物攜帶型中毒、創(chuàng)傷型中毒和嬰兒肉毒桿菌中毒。后者最為普遍，據(jù)美國疾控中心數(shù)據(jù)表明，每年110例的肉毒桿菌中毒病例中，72%為嬰兒肉毒桿菌中毒。
嬰兒肉毒桿菌揭秘
嬰兒一旦攝取含有梭狀肉毒桿菌芽孢的食物，就很可能會引起肉毒桿菌中毒。和年齡稍大的孩子和成人不同，1歲以下的嬰兒體內(nèi)還沒有形成完好的腸道菌群——優(yōu)質(zhì)菌群來抵抗肉毒桿菌芽孢的侵襲。當(dāng)寶寶攝取了有污染的食物之后，肉毒桿菌芽孢就會立刻攻占腸道，芽孢本身沒有毒，但在嬰兒的腸內(nèi)，芽孢會發(fā)芽，釋放肉毒桿菌毒素，隨即毒素進(jìn)入血液，從而導(dǎo)致神經(jīng)麻痹。
到了12個月左右，寶寶體內(nèi)漸漸形成與成人相似的腸道菌群，就可以有效地阻隔梭狀肉毒桿菌。研究表明，嬰兒在經(jīng)歷營養(yǎng)變更的時候，更容易引發(fā)肉毒桿菌中毒，比如由母乳轉(zhuǎn)為配方奶粉喂養(yǎng)，或者是在輔食添加的時候。
勿給寶寶喝蜂蜜
“全天然”“有機(jī)”“未加工”這些都已成為描繪食物健康和營養(yǎng)的即定詞匯。但是對于寶寶來說，加工過的糖和天然的蜂蜜，哪個更安全？答案是，糖更安全。
其實(shí)所有的嬰兒一旦接觸到了肉毒桿菌芽孢，都有可能引起肉毒桿菌中毒。但是吃蜂蜜的寶寶會比不吃蜂蜜的寶寶患病率高出8倍，這是因?yàn)槊鄯湓诓扇』ǚ坩劽鄣倪^程中，很有可能會把被肉毒桿菌污染的花粉和蜜帶回蜂箱，所以蜂蜜中含有的肉毒桿菌芽孢非常高。中毒的寶寶會持續(xù)便秘，甚至出現(xiàn)神經(jīng)麻痹、哭泣微弱、呼吸困難等癥狀，非常危險。
