因缺乏生活經(jīng)驗(yàn)，計(jì)算不好烹調(diào)量;偏愛這口兒，不由得多弄了些;擺好了一桌飯菜，家人突然有事不回家吃;請(qǐng)客下館子，為了面子點(diǎn)東點(diǎn)西……吃剩飯的理由還真不少。這里卻要給你——

1食物中毒

剩飯菜在冰箱中較長(zhǎng)時(shí)間存放，被沙門菌、嗜鹽菌、致病性大腸桿菌等常見致病菌或金黃色葡萄球菌毒素等污染。如從冰箱中取出后直接食用，或食用前未充分加熱，則可導(dǎo)致食物中毒，患者有發(fā)熱、惡心嘔吐、腹瀉癥狀，嚴(yán)重者可脫水、酸中毒或休克。

2 增加癌變

剩飯菜中亞硝酸鹽的含量，會(huì)隨存放日期逐漸增加，而亞硝酸鹽為強(qiáng)致癌物，經(jīng)常食用剩飯剩菜，會(huì)增加患胃癌、食管癌、肝癌等消化系統(tǒng)腫瘤的危險(xiǎn)性。

3導(dǎo)致肥胖

家庭中每日備餐量經(jīng)常超過(guò)實(shí)際需要，怕浪費(fèi)勉強(qiáng)吞下，導(dǎo)致進(jìn)食過(guò)量。如能量攝入長(zhǎng)期超過(guò)人體實(shí)際需要，久而久之則導(dǎo)致肥胖。肥胖者極易患高血壓、高脂蛋白血癥、冠心病、糖尿病、膽石癥、癌癥等富貴病，影響人的生活質(zhì)量，減短壽命。

4營(yíng)養(yǎng)不良

剩飯菜經(jīng)反復(fù)加熱或用開水反復(fù)沖泡后，維生素C、B族維生素等水溶性維生素幾乎消失殆盡，大部分礦物質(zhì)也隨之流失，如經(jīng)常食用此類食品，極易體質(zhì)下降、發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良性疾病。老人、幼兒或病患者，吃剩飯猶如雪上加霜，對(duì)身體有害無(wú)益。

5食欲下降

剩飯菜經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的放置，色香味無(wú)法保持原有水平，再加上高溫回鍋，就可能面目全非，成了一堆軟爛暗淡、口味欠佳的大雜燴，常吃這樣的飯菜會(huì)使人食欲下降，失掉飲食的樂趣。

Health World Tips：

如何不剩飯

量米下鍋，計(jì)件入口

計(jì)算好烹調(diào)量是不剩飯的基本辦法。要對(duì)家人飲食的習(xí)慣和食量有較清楚的了解，烹飪時(shí)心中有數(shù)，量米下鍋。所做的菜肴也力爭(zhēng)計(jì)件入口，比如大蝦、丸子等都可以算好每人幾個(gè)，湯羹類每人一碗，事先花幾分鐘核計(jì)一番，就能避免面對(duì)剩飯菜的煩惱。

當(dāng)日采買，不搞囤積

不少人習(xí)慣一次購(gòu)買許多蔬菜、肉類等，儲(chǔ)存起來(lái)慢慢吃，但這種囤積的辦法很容易造成因選擇余地大而大量烹制，或者因擔(dān)心原料變質(zhì)而急于烹調(diào)，一餐吃不完，造成剩余。較好的方式是當(dāng)日采買，這樣看似麻煩，但可以保證原料的新鮮，烹煮出來(lái)口味也好，容易一次吃光。

變換花樣，調(diào)動(dòng)食欲

剩下飯菜的一個(gè)重要原因是飯菜品種單調(diào)，或者味道欠佳，如果在烹飪方法上多鉆研一下，提高制作水準(zhǔn)，注意變換花樣，搭配品種，講究色香味和營(yíng)養(yǎng)“全面發(fā)展”，調(diào)動(dòng)起家人的食欲，飯菜多半會(huì)被消滅干凈。

節(jié)約有理，反對(duì)浪費(fèi)

培養(yǎng)節(jié)儉意識(shí)，不要鋪張浪費(fèi)，特別是在飯店酒樓用餐時(shí)，既不要拘于情面過(guò)量點(diǎn)菜，也不要被服務(wù)員的熱情感染而忽視了自己真正的食量，更不可虛榮擺譜，故意剩菜剩飯。建議在外用餐時(shí)，盡量選擇計(jì)份分餐制飯店。