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牛奶必須煮沸嗎?

2017-05-30 15:37:49  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):很多家長(zhǎng)從廣告中得知:補(bǔ)鈣時(shí)還要補(bǔ)維生素D,而多曬太陽(yáng)是攝取維生素D的好方法,于是便照方抓藥地把瓶裝牛奶拿到太陽(yáng)下去曬。

牛奶必須煮沸

通常,牛奶消毒的溫度要求并不高,700℃時(shí)用3分鐘、60℃時(shí)用6分鐘即可。如果煮沸,溫度達(dá)到100℃,牛奶中的乳糖就會(huì)出現(xiàn)焦化現(xiàn)象,而焦糖可誘發(fā)癌癥。其次,煮沸后牛奶中的鈣會(huì)出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象,從而降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

瓶裝牛奶放在陽(yáng)光下曬

很多家長(zhǎng)從廣告中得知:補(bǔ)鈣時(shí)還要補(bǔ)維生素D,而多曬太陽(yáng)是攝取維生素D的好方法,于是便照方抓藥地把瓶裝牛奶拿到太陽(yáng)下去曬。

其實(shí)這樣做得不償失。牛奶可能會(huì)得到一些維生素D,但卻失去了維生素B1、維生素B2和維生素C。因?yàn)檫@三種營(yíng)養(yǎng)素存陽(yáng)光下會(huì)分解,以致部分或全部失去;而且,乳糖在陽(yáng)光下會(huì)酵化,使牛奶變質(zhì)。

以煉乳代替牛奶

煉乳是一種牛奶制品,是將鮮牛奶蒸發(fā)至原容量的2/5,再加入40%的蔗糖裝罐制成的。有人受“凡是濃縮的都是精華”的影響,便以煉乳代替牛奶給孩子喝。這樣做顯然是不對(duì)的。煉乳太甜,必須加5~8倍的水來(lái)稀釋。

但當(dāng)甜味符合要求時(shí),其蛋白質(zhì)和脂肪的濃度又比新鮮牛奶下降了一半,如果以之喂食嬰幼兒當(dāng)然不能滿足他們生長(zhǎng)發(fā)育的需要,還會(huì)造成他們體重不增、面色蒼白、容易生病等。如果在煉乳中加入水,使蛋白質(zhì)和脂肪的濃度接近新鮮牛奶,那么其中糖的含量又會(huì)偏高,用這樣的“奶”喂孩子,容易引起小兒腹瀉。此外,如果孩子習(xí)慣了過(guò)甜的口味,會(huì)給以后添加輔食帶來(lái)困難。

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