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大課堂:生吃海鮮易患病

2017-05-30 11:05:59  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:生食或食用未熟透的帶囊蚴的淡水魚蝦等,就可能造成肝吸蟲成蟲寄生肝內(nèi)膽管內(nèi),導(dǎo)致肝吸蟲病。

專家介紹,食源性寄生蟲病是指進(jìn)食生鮮的或未經(jīng)徹底煮熟的含有寄生蟲卵或幼蟲的食品而感染的疾病。目前,對人體健康危害嚴(yán)重的食源性寄生蟲有肝吸蟲、肺吸蟲、姜片蟲、廣州管圓線蟲等,而很多生鮮水產(chǎn)品體內(nèi),都可能攜帶這些寄生蟲。

比如生食或食用未熟透的帶囊蚴的淡水魚蝦等,就可能造成肝吸蟲成蟲寄生肝內(nèi)膽管內(nèi),導(dǎo)致肝吸蟲病。比如螺類中通常攜帶一種人畜共患的寄生蟲廣州管圓線蟲,這種寄生蟲寄生在人的腦脊液中,引起頭痛、頭暈、發(fā)熱、頸部僵硬、面神經(jīng)癱瘓等癥狀,嚴(yán)重者可致癡呆。

鞍山市疾控中心提醒市民,感染食源性寄生蟲病后會(huì)出現(xiàn)不同的癥狀或體征,一旦食用水產(chǎn)品特別是生食水產(chǎn)品后,發(fā)現(xiàn)自己經(jīng)??人浴⒏螀^(qū)疼痛、發(fā)熱等癥狀,就應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院檢查。此外,加工水產(chǎn)品時(shí)要徹底加熱至熟透,加工過程中,不得用盛過生鮮水產(chǎn)品的器皿盛放其他直接入口的食品,加工過生鮮水產(chǎn)品的刀具及砧板,必須清洗消毒后方可再使用。

生吃海鮮小竅門

雖說生吃海鮮可能引起各類寄生蟲病,但是其未經(jīng)加工的鮮美味道還是吸引了不少人。醫(yī)學(xué)專家指出,海鮮生吃應(yīng)先冷凍、澆點(diǎn)淡鹽水,這樣吃起來會(huì)安全些。

牡蠣及一些水生貝類常存在一種“致傷弧菌”細(xì)菌,對腸道免疫功能差的人來說,生吃海鮮具有潛在的致命危害。如果將牡蠣等先放在冰上,再澆上一些淡鹽水,則能有效殺死這種細(xì)菌,減少感染系數(shù)。

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