菠菜中的草酸對(duì)人體的好處
菠菜，是我們?nèi)粘?a href="http://www.chouju30.cn/sh/" target="_blank" class="keylink">生活中經(jīng)常會(huì)見到的食材，我們?cè)谄綍r(shí)也經(jīng)常會(huì)吃到，它對(duì)我們來(lái)說(shuō)一點(diǎn)也不陌生。而菠菜中含有葉酸，很多人不知道這是什么東西，也不知道對(duì)人體有沒(méi)有壞處，坦白來(lái)說(shuō)，葉酸對(duì)人體是有一定的壞處的，那菠菜中的草酸對(duì)人體的壞處究竟有哪些呢？
菠菜含有很多礦物質(zhì)，每百克含鐵1.8毫克、含鈣72毫克、含磷53毫克，是補(bǔ)鐵佳菜。但菠菜中含一種草酸物質(zhì)，這種物質(zhì)不僅吃起來(lái)發(fā)澀，還可與食物中的鈣質(zhì)化合而生成不溶性草酸鈣，草酸鈣人體不能吸收，卻容易沉附于血管壁上，形成血管功能障礙。在食用時(shí)需將菠菜焯一下水，撈出放人冷水中浸泡10分鐘，草酸鈣即沉于水中。
人吃了菠菜后，草酸一般在胃和小腸上部吸收，在堿性小腸液中大部分與游離的鈣離子結(jié)合成為不溶性的鈣鹽，生物利用率只有2%~10%。對(duì)正常健康的人來(lái)說(shuō)，極少量的草酸被吸收后一般無(wú)多大影響，只要多飲水以沖淡濃度，可防尿路結(jié)石的發(fā)生。但已患有尿路結(jié)石的人，對(duì)草酸的利用率卻高于正常人。尤其是患有慢性消化道疾病，做過(guò)大段小腸切除的人，草酸的吸收率明顯增加。因此，這些患者以不吃菠菜為好。此外，小兒和老年人吃菠菜也要適量，因菠菜中的草酸容易和食物中的鈣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成草酸鈣，人體無(wú)法吸收利用而使鈣缺乏，小兒缺鈣易得佝僂病，老年人則易患骨質(zhì)疏松癥。
菠菜中含有很多的礦物質(zhì)，對(duì)人體有好有壞，但是其中所含有的葉酸，那是會(huì)影響我們的吸收的，而且會(huì)影響鈣的吸收，這只是菠菜中的草酸對(duì)人體的壞處之一，還是不要經(jīng)常吃菠菜，特別是兒童，對(duì)鈣的需求更多，所以，一定要少吃哦！
