冰鮮蝦的營(yíng)養(yǎng)是什么？
蝦在我們平常的生活中是很常見(jiàn)的，尤其是南方人特別的喜歡吃蝦，因?yàn)槲r里面含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，蝦的口感也是特別的好，蝦也有很多種類(lèi)的。蝦有活的和冰的，蝦的吃法是有多的，可以燉湯，涼拌或者是清蒸，味道都是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)，那么，冰鮮蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢？下面，我們一起來(lái)看看吧。
冰鮮蝦營(yíng)養(yǎng)極為豐富，富含蛋白質(zhì)、鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿、蝦青素等成分，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物，還可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。但口感不及鮮蝦。
一般海鮮產(chǎn)品自身都帶有耐低溫的細(xì)菌，在把鮮蝦放在冰箱里冷凍保鮮的過(guò)程中，這些耐低溫的細(xì)菌還會(huì)繼續(xù)繁殖，這會(huì)降低食用蝦肉的安全性。例如：海鮮中存在的最主要的細(xì)菌——副溶血性弧菌，是一種普遍存在于魚(yú)、蝦、蟹、貝類(lèi)等海產(chǎn)品中的海洋細(xì)菌，其對(duì)高溫的抵抗能力較弱，80℃以上的溫度持續(xù)4—5分鐘便可將其徹底殺死。冰鮮蝦要經(jīng)過(guò)相對(duì)較長(zhǎng)時(shí)間的高溫烹調(diào)后再食用。此外，海鮮中所含的蛋白質(zhì)與其他肉類(lèi)中的不同，其分解速度相對(duì)較快。鮮蝦經(jīng)過(guò)冷凍，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)發(fā)生部分性質(zhì)上的改變，產(chǎn)生胺類(lèi)物質(zhì)，使得蝦肉喪失彈性，口感也大打折扣。
冰鮮蝦最健康的吃法是鹽水煮，冰鮮蝦在化凍后，在沸騰的鹽水中用小火煮四五分鐘后再吃;或者油燜、煎炸都不失為餐桌中的上品美味佳肴。
通過(guò)上面的文章，我們可以知道冰鮮蝦含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是相當(dāng)?shù)呢S富，需要提醒的是，冰鮮蝦在化凍以后，應(yīng)該及時(shí)的烹飪，不可以在空氣中放置太久了，會(huì)影響蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，蝦是容易過(guò)敏的食物，如果是易過(guò)敏體質(zhì)的人最好不要吃蝦等海鮮。
