春季應(yīng)該吃一些比較升發(fā)與易消化的食物。那么春季吃什么食物升發(fā)呢？專(zhuān)家表示，春季吃這“三春”最養(yǎng)生：春韭、春筍、春菜。

一、春韭

“春韭”以其比較升發(fā)而被稱(chēng)為“菜中的壯陽(yáng)藥”，加之其味道可口鮮甜，又含較多的纖維素，因此成為春天的佳菜。人家或酒店餐廳可以用春韭炒豬肉、鮮魷魚(yú)、章魚(yú)，又可以用韭菜白或韭菜花炒蝦仁。

韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用

韭菜不僅味美，更是一味藥用價(jià)值很高的中藥。韭菜味甘、辛、性溫，能補(bǔ)腎助陽(yáng)、溫中開(kāi)胃、降逆氣、散瘀，主治腎陽(yáng)虛衰，陽(yáng)痿遺精或遺尿，腰膝酸軟，噎嗝反胃，腹痛，胸痹作痛，內(nèi)有瘀血、失血等。但是韭菜屬于辛溫助熱之品，吃多了容易上火，消化不良。故咽痛目赤、口舌生瘡者不宜食用。

1、壯陽(yáng)

健康養(yǎng)生專(zhuān)家指出，在中醫(yī)那里，韭菜有一個(gè)很響亮的名字叫壯陽(yáng)草。因其具有溫中下氣、補(bǔ)腎益陽(yáng)的功效，對(duì)老年人性功能衰退，性器官萎縮而干燥陽(yáng)冷，有溫壯滋潤(rùn)的作用。中醫(yī)習(xí)慣以韭菜治療男性性功能低下癥。而且，韭菜溫陽(yáng)通竅的作用能使機(jī)體升溫，并有助于頭發(fā)的牢固，治療脫發(fā)癥。這個(gè)生活小常識(shí)是不是挺給力的？應(yīng)該說(shuō)是相當(dāng)給力的。

2、清腸排毒

韭菜中含有大量的纖維成分，能刺激消化液分泌，幫助消化，增進(jìn)食欲，并能促進(jìn)腸的蠕動(dòng)，縮短食物在消化道內(nèi)通過(guò)的時(shí)間，所以，有溫陽(yáng)通竅、開(kāi)胃通腸的性能?？梢灶A(yù)防便秘、直腸癌、痔瘡以及下肢靜脈曲張等。特別是春天，人們的脾胃火大，多吃些韭菜有去火的功效。閑暇之時(shí)，在家包個(gè)韭菜盒子一吃，是多么愜意的事情啊！現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究還證明，韭菜除含有較多的纖維素，能增加胃腸蠕動(dòng)外，還含有揮發(fā)油及含硫化合物，具有促進(jìn)食欲、殺菌和降低血脂的作用。不僅如此，說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)直讓人難以置信，韭菜可以治療低血壓，而且效果還挺好的呢！

3、治病

韭菜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、胡蘿卜素和維生素B、維生素C、纖維素及鈣、磷、鐵、鉀等成分，以及揮發(fā)性精油、苷類(lèi)和硫化物等特殊成分，有興奮、散瘀、活血、止血、補(bǔ)中、助肝、通絡(luò)等功效。春天韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，來(lái)一頓豬肉韭菜餡餃子，犒勞一下自己，也是不錯(cuò)的。韭菜中含鉀比較豐富，每100克含鉀380毫克，而含鈉較少，每100克含36毫克鈉，因此，吃韭菜可以改進(jìn)機(jī)體內(nèi)鉀鈉平衡，對(duì)高血壓、心臟病患者有利。民間很早就有種塊韭菜，祛病消災(zāi)的諺語(yǔ)，說(shuō)明無(wú)論是老人小孩還是青年人，韭菜都是難得的佳品。

推薦食譜：韭菜肉絲

原料：里脊肉、韭菜、胡蘿卜、醬油、水淀粉、鹽。

做法

1、肉切成絲，倒入少許醬油、水淀粉腌制一會(huì);

2、韭菜切段、胡蘿卜切絲;

3、鍋燒熱倒油，下肉絲翻炒至變色;

4、倒入胡蘿卜絲，一起翻炒一分鐘;

5、再倒入韭菜段，翻炒到韭菜略軟即關(guān)火，根據(jù)口味再調(diào)入少許鹽，炒勻即可出鍋。

小叮嚀

1、炒韭菜要急火快炒，做好的韭菜才會(huì)鮮嫩可口。如加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，韭菜的香氣口感都會(huì)大打折扣;

2、做好的韭菜要一次吃完，不要剩下。熟韭菜放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，對(duì)身體有害，所以一定不要吃剩韭菜。

二、春筍

春筍是立春后已經(jīng)在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的筍。冬筍通身沒(méi)有一點(diǎn)綠顏色，特別是筍尖是沒(méi)有一丁兒綠色，只要一露尖，就是春筍了。冬筍是淡黃色，出土的春筍的筍衣是麻色。

“春筍”同樣也是春天的升發(fā)之菜蔬，既可以切塊后與豬骨、酸菜做湯，也可以切片炒魷魚(yú)、鵝掌、三鳥(niǎo)內(nèi)臟，由于春筍所含纖維素多，也利于通便。

春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用

春筍含有植物蛋白、脂肪、糖類(lèi)、胡蘿卜素和多種維生素，以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分;還含有人體必需的賴(lài)氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種氨基酸。特別值得稱(chēng)道的是它含有豐富的纖維素，常吃纖維素多的食品，有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、吸附脂肪、幫助消化和排泄的作用，有人形象地比喻“吃一餐筍要刮三天油”。常食春筍對(duì)防治血脂增高、高血壓、冠心病、肥胖、糖尿病、腸癌及痔瘡等有輔助作用。

中醫(yī)認(rèn)為，春筍味甘，性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。還能清胃熱、肺熱，安神，可改善支氣管炎痰多之癥，在食療食養(yǎng)中被廣泛應(yīng)用?？人远嗵怠⑿仉醪焕?，常吃涼拌筍有益;春筍煮粥，可治胃腸有熱、小便不利、大便不暢，還對(duì)久瀉形成的脫肛有很好的療效;食用竹筍燒肉，可滋陰益血;芝麻油燜筍，能化痰消食;小兒患麻疹，可食嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期。

春筍中最好的要數(shù)白夾筍，挖出后又白又嫩又脆，是筍中上品。