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餐館最不愿透露7個(gè)秘密

2017-04-25 20:15:15  來源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:招牌菜比較貴 招牌菜是飯店招攬客人的一張最佳“名片”,但有的商家抓住消費(fèi)者愛點(diǎn)招牌菜的心理,往往選擇一些價(jià)格貴、利潤(rùn)高的菜肴作為招

招牌菜比較貴

招牌菜是飯店招攬客人的一張最佳“名片”,但有的商家抓住消費(fèi)者愛點(diǎn)招牌菜的心理,往往選擇一些價(jià)格貴、利潤(rùn)高的菜肴作為招牌菜。

打折水分多

打折是商家慣用的一招,但有些打折卻是噱頭,比如遇到“節(jié)日期間打XX折”時(shí),先留意一下是否有食品或飲料不能打折,避免在結(jié)賬時(shí)發(fā)生糾紛。

土豆絲最暴利

餐館里最暴利的菜往往不是海鮮、肉菜等,像炒土豆絲這類便宜的菜,利潤(rùn)空間最大。賣10元一盤的醋熘土豆絲,原料成本連1元都不到。換言之,中等價(jià)位的菜性價(jià)比其實(shí)最高。

時(shí)令價(jià)先問清

一般來說,海鮮類產(chǎn)品和蔬菜、果汁等,因市場(chǎng)價(jià)格變動(dòng)大,菜譜制作耗時(shí)、價(jià)高,常常以“時(shí)令價(jià)”示之,并且沒有重量標(biāo)準(zhǔn),許多消費(fèi)者就此掉入價(jià)格陷阱。所以,點(diǎn)“時(shí)令”菜前一定要問清價(jià)格,否則結(jié)賬時(shí)很有可能被昂貴的賬單嚇一跳。

少點(diǎn)滋補(bǔ)湯

相當(dāng)數(shù)量的所謂滋補(bǔ)湯,很可能是用最便宜的大棒骨熬制而成,再將肉塊和藥材加入湯底,利用藥材的氣味掩蓋豬骨湯的腥味,就可以變化出各種各樣的高價(jià)湯了。所以,在餐館就餐時(shí),不妨點(diǎn)現(xiàn)做的西湖牛肉羹、西紅柿雞蛋湯等家常湯。

周一的菜不新鮮

餐館廚房一般在星期六早晨完成當(dāng)周最后一批進(jìn)貨,因?yàn)楣┴浬掏ǔT谥苋招菁?,這意味著星期一上館子時(shí),食材已經(jīng)放了至少兩天。也別在餐館打烊前去用餐,這時(shí)廚師一般會(huì)應(yīng)付了事,而且廚房已經(jīng)進(jìn)入清洗消毒階段,你的食物接觸到洗滌劑的幾率會(huì)大增。

別忘核對(duì)賬單

不少消費(fèi)者都有種體會(huì):餐館的服務(wù)員經(jīng)常會(huì)算錯(cuò)賬,但往往只多算不少算。尤其見到請(qǐng)客的消費(fèi)者,不好意思當(dāng)著客人的面對(duì)賬,便抓住了顧客的這一心理。所以,外出就餐時(shí),無論消費(fèi)金額多少,都應(yīng)核對(duì)賬單,消費(fèi)時(shí)做到“心中有數(shù)”。

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