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亞硝酸鹽的危害

2017-04-23 23:03:23  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:很多人在3 15晚會上都聽過亞硝酸鹽這種東西,但是也只是聽過而已,并沒有真正的去關(guān)注過這種東西。甚至對于網(wǎng)上一些關(guān)于亞硝酸鹽危害的帖子

很多人在3.15晚會上都聽過亞硝酸鹽這種東西,但是也只是聽過而已,并沒有真正的去關(guān)注過這種東西。甚至對于網(wǎng)上一些關(guān)于亞硝酸鹽危害的帖子人云亦云,造成大家的恐慌。卻沒真正查過相關(guān)的知識,這樣的做法都是不負責任的,也不明智的。

那么亞硝酸鹽究竟是一種什么東西呢?有哪些食物中含有這些東西呢?亞硝酸鹽吃進身體中會有哪些危害呢?是一定會致癌嗎?很多人都對亞硝酸鹽有著誤解,下面作出具體介紹。

酸菜、泡菜、咸菜、咸魚、火腿、香腸等食品,均含硝酸鹽和亞硝酸鹽。硝酸鹽可還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽被吃到胃里后,在胃酸作用下與蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物二級胺反應(yīng)生成亞硝胺。胃內(nèi)還有一類細菌叫硝酸還原菌,也能使亞硝酸鹽與胺類結(jié)合成亞硝胺。

胃酸缺乏時,此類細菌生長旺盛。故不論胃酸多少均有利于亞硝胺的產(chǎn)生。亞硝胺具有強烈的致癌作用,主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。即使我們吃了亞硝胺類物質(zhì)也不一定發(fā)生癌瘤。癌瘤的發(fā)生與亞硝胺的種類,數(shù)量有密切的關(guān)系,況且亞硝胺只不過是肇事的外因,外因必須通過內(nèi)因起作用。

只要我們注意飲食營養(yǎng),多吃含維生素C豐富的食品,增強體質(zhì),機體抗癌的戰(zhàn)斗力就會增強,亞硝胺也就不可能興風作浪。

通過上述內(nèi)容的介紹可以了解到亞硝酸鹽常見于酸菜、泡菜、咸菜、咸魚、火腿這些食物中,在一定程度上具有致癌作用,但是并不是吃一定會致癌。只是不能過量食用,只要注意營養(yǎng)平衡,多吃維C豐富的產(chǎn)品,體質(zhì)增強了就不會輕易患病了。

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